Mosterd wordt in veel gerechten als basis gebruikt, en geen wonder!
Vinaigrette We beginnen bij het begin, want geen dressing is compleet zonder mosterd.
Mayonaise Tja… Wat valt daar nu noch over te zeggen?
Mosterdsoep Lekker pittig, vergezeld door een stukje roggebrood.
Mosterd geeft je stoofvlees net dat beetje extra...Lees meer
Kan gele mosterd gebruikt worden bij het koken?
Gele mosterd kan vooral gebruikt worden in verschillende ovenschotels.
Gebruik gele mosterd in salades.
De zaden zijn de basis voor het bereiden van mosterd, maar ook het blad is zeker eetbaar.Lees meer
Waarom smaakt mijn mosterd raar?
Bij elke oogst kan de samenstelling van het zaad ten opzichte van andere oogstgebieden en voorgaande oogsten licht verschillen. Hierdoor kan er in de mosterd die er mee gemaakt wordt ook een verschil in smaak waargenomen worden. Deze smaakvarianties zijn doorgaans vrij klein. Verse mosterd is een stuk scherper dan...Lees meer
Kun je koken met Dijonmosterd?
Ja, je kunt koken met Dijonmosterd. In het Dijon mosterd rode aardappelsalade recept wordt Dijonmosterd gebruikt als ingrediënt voor de dressing. Het wordt gemixt met spekvet, witte wijnazijn, suiker, Persillade en knoflook om een gladde dressing te maken. Deze dressing wordt dan over de gare aardappels en bacon geschept. De...Lees meer
Hoe weet je wanneer vis klaar is?
Pak een vork. Duw daarmee onder een hoek van 45 graden op het dikste gedeelte van de vis. Als de vis gaar is, zal hij gemakkelijk uit elkaar vallen en heeft hij zijn doorschijnende of rauwe uiterlijk verloren. Gebruik je ogen: de kleur moet ondoorzichtig zijn, niet stevig wit. Vergeet...Lees meer
Hoe lang moet kabeljauw koken?
Kook hierin de kabeljauwmoten gaar in +- 8 minuten.Lees meer
Hoe kook je vis met stoven?
Verhit één eetlepel olie of vloeibare margarine per persoon in een stoof- of braadpan met dikke bodem.
Bak de ingrediënten van je stoofgerecht.
Voeg voorzichtig het water of de bouillon toe aan de pan.
Voeg naar wens kruiden toe en eventueel andere rauwe ingrediënten, zoals groente en/of peulvruchten.
Doe de...Lees meer
Wat zijn de symptomen van voedselvergiftiging door vis?
De symptomen van Ciguatera kunnen vrij snel ontstaan en bestaan uit misselijkheid, braken en diarree, waarna de neurologische symptomen optreden, zoals neuropathie.
Parenthesen: prikkelingen, tintelingen en doofheid.
Dysesthesie (een veranderd gevoel), zoals allodynie: bij iets kouds aanraken voelt het aan als brandend
Myalgia: pijn in de spieren
Tandpijn
Metaalsmaak
Jeuk...Lees meer
Wat drink je bij quiche?
De quiche Lorraine is lekker met een groene salade.Lees meer
Welke rode wijn stoofpot?
Stoofvlees Krachtige rode wijn, zoals Rhône, Bordeaux of ToscaneLees meer
Welke witte wijn in gerechten?
Bij voorgerechten als salades, wit vlees of vis wordt er vaak gekozen voor een witte, droge wijn, zoals de Sauvignon Blanc van Palena.
Wil je liever het aperitief door blijven schenken?
De Vin Mousseux Brut past ook goed bij deze voorgerechten!
Bij een vissoep als voorgerecht past een verfrissende chardonnay...Lees meer
Wat serveer je meestal bij een quiche?
Heerlijk bij de lunch, als hoofdgerecht of tijdens een picknick of high tea.Lees meer
Welke wijn past goed bij quiche met zalm?
Bij de romige en zoute smaken van dit gerecht is een frisse witte wijn een geschikte begeleider.
Een glas Pinot Blanc kan de quiche met zalm bijvoorbeeld erg goed aanvullen vanwege zijn frisse fruitigheid en toegankelijke aroma’s.
Een andere passende wijn is een Duitse Riesling.
Deze wijn heeft een verfrissend...Lees meer
In welk seizoen eet jij soep?
In de herfst is een pompoensoep een uitstekende manier om met het seizoen mee te eten.
In de lente en zomer is er een groot aanbod van asperges, aubergines, bloemkool en courgette.
Je kunt tijdens de koude maanden ook experimenteren door pastinaak, prei, spruitjes, schorseneren en witloof toe te voegen....Lees meer
Waarom moet madeleine beslag rusten?
Madeleines zijn kleine cakes die worden gebakken in een speciale madeleines bakvorm.
Het buikje van de madeleine Iets wat de madeleine echt typeert is z’n “buikje”.
Met het buikje bedoel ik de bolling aan de bovenkant van het cakeje.
Dit buikje ontstaat doordat het beslag gekoeld de bakvorm en vervolgens...Lees meer