Brie en camembert worden nog vaak door elkaar gehaald. Logisch, want ze lijken ook best op elkaar: het zijn beiden kazen van koemelk en komen uit dezelfde streek. Het verschil zit hem in de room. Deze wordt namelijk wél bij de brie toegevoegd, maar niet bij de camembert. Brie de...Lees meer
Hoe laat gaan Fransen naar bed?
Franse kinderen gaan te laat naar bed. Altijd grappig, die Franse gezichten als ik zeg dat 19.00 uur kinderbedtijd is in Nederland. Door latere werk- en eettijden schuift alles op in Frankrijk. Op het platteland gebeurt het wat vroeger, maar in grote steden is het heel gewoon dat kinderen pas...Lees meer
Hoe karamelliseer je crème brûlée perfect?
Hoe karamelliseer je crème brûlée perfect?
Gelijkmatig branden: Houd de gasbrander ongeveer 5 – 6 centimeter boven de suiker.
Beweeg de brander langzaam in in een cirkelvorm over de suikerlaag.
Zo smelt en karameliseert het gelijkmatig zonder te verbranden.
Suikerkeuze: De suiker die je kiest bepaalt hoe goed het laagje...Lees meer
Hoe lang moet crème brûlée in de oven?
Bak de crème brûlée op 100c tot het mengsel NET gestold is maar nog heel licht wiebelt in het midden, de zijkanten moeten wel gestold zijn. De baktijd is volledig afhankelijk van de grootte van je bakjes & de hitte van je oven, gemiddeld bak je de desserts tussen de...Lees meer
Waarom crème brûlée in de oven?
Je hebt voor dit recept zes kleine soufflébakjes of mini ovenschaaltjes nodig; je kunt voor kleinere exemplaren kiezen die hoger zijn, of juist grote plattere schaaltjes.
Na het maken van het mengsel verdeel je het over de soufflébakjes.
De bakjes zet je in een ovenschaal.
Daar giet heet water bij....Lees meer
Welke ovenstand crème brûlée?
Verwarm de oven voor op 150°C en plaats de bakjes in een diepe bakplaat.
Bak ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de custard net stevig is, maar nog steeds een beetje wiebelig in het midden.
Mocht je die niet in huis hebben, dan kun je het suikerlaagje...Lees meer
Waarom stijft mijn crème catalana niet op?
Als je crème catalana niet stijft, kan dit komen doordat de eidooiers niet goed warm zijn geworden, waardoor de maizena niet goed is opgenomen. Zorg ervoor dat je de eidooierpasta op een laag pitje verwarmt en blijf steeds goed roeren met de garde. Schenk eerst een scheutje van de gekookte...Lees meer
Hoe lang moet ik crème brûlée garen?
Bak ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de custard net stevig is, maar nog steeds een beetje wiebelig in het midden. Wil je er liever 6 porties van maken of heb je kleinere bakjes in huis, pas de baktijd dan aan. Hoe kleiner de bakjes, hoe hoger...Lees meer
Wat zijn de beste eieren uit de supermarkt?
De eicode bestaat uit een combinatie van 10 cijfers en letters. Het eerste cijfer geeft de leefomstandigheden van de kip aan. Hoe lager het cijfer, hoe beter de leefomstandigheden.
Code 0 Biologische eieren: bedrijven die kippen houden met dit keurmerk geven de meeste ruimte aan kippen.
Code 1 Vrije uitloopeieren:...Lees meer
Wat is het verschil tussen lokale eieren en eieren uit de winkel?
Er zijn geen eieren uit de winkel, maar wel ‘scharreleieren’. De term 'scharrelei' doet lijken alsof kippen buiten rondscharrelen, maar dat is niet het geval. Eieren in Nederland krijgen een code die de leefomstandigheden van de kip aangeeft. Hoe lager het cijfer, hoe beter de leefomstandigheden. Code 0 zijn biologische...Lees meer
Welk ei moet ik kiezen?
Het verschil tussen biologische-, vrije uitloop- en scharreleieren.
Om verwarring rondom naamgeving te voorkomen, krijgen eieren in Nederland een code.
Hierbij geldt: hoe lager het cijfer, hoe beter de leefomstandigheden.
De eicode bestaat uit een combinatie van 10 cijfers en letters.
Het eerste cijfer geeft de leefomstandigheden van de kip...Lees meer
Wat is beter, scharrel of vrije uitloop?
Een scharrelstal betekent dat de kippen ruimte hebben om in te scharrelen, meestal een soort strooisel. Maar zij hoeven niet buiten te lopen. Echt groot is de bewegingsvrijheid voor de dieren niet.
Bij vrije uitloop mogen de kippen wel in open lucht. In de uitloopvlakte kunnen de dieren overdag naar...Lees meer
Welke eieren zijn het gezondst om in de supermarkt te kopen?
Een scharrelei scoort het laagst op de diervriendelijke schaal, vrije-uitloop zit ertussenin en biologische eieren scoren het beste.
Biologische eieren zijn het duurst, scharreleieren het voordeligst.
Het leven van de biologische leghennen is net weer wat beter.
Deze kippen kunnen binnen op stok.
Ze lopen op zachte ondergrond en hebben...Lees meer
Waarom zeggen artsen dat je geen eieren mag eten?
Artsen zeggen niet dat je geen eieren mag eten, maar er is een advies om af te wisselen tussen eieren van eigen kippen en eieren uit de supermarkt. Dit omdat Nederlandse hobbykip-eieren hoge concentraties PFAS kunnen bevatten, waarvan de bron onduzelijk is. PFAS kunnen slecht zijn voor de gezondheid. Eieren...Lees meer
Waarom is het beter om lokale eieren te kopen?
Het kopen van lokale producten is beter voor het milieu, de smaak van de producten is vaak beter omdat deze minder bewerkt zijn, de prijs is beter voor je portemonnee en je steunt de lokale bedrijven ermee.
Bij het stalletje aan de weg kun je iedere dag heerlijke verse eieren...Lees meer