Hoe lang moet crème brûlée in de oven?
Bak de crème brûlée op 100c tot het mengsel NET gestold is maar nog heel licht wiebelt in het midden Lees meer
Hoe karamelliseer je crème brûlée perfect?
Florian Schilt
2025-08-19 06:56:50
Count answers
: 29
Wel voorzichtig zijn en snel, anders verbrand je iets (of jezelf) en kan de crème te warm worden.
Verdeel direct voor het serveren een dun laagje rietsuiker over de oppervlakte en karamelliseer deze met behulp van een gasbrander.
En het leukste gedeelte is natuurlijk het karamelliseren van de suiker met de gasbrander.
Joël van den Brink
2025-08-06 18:40:14
Count answers
: 35
Haal de crème brûlée uit de koelkast en verdeel hier een dun laagje rietsuiker overheen.
Karamelliseer de suiker met de crème brûlée brander, tot de suiker licht bruin begint te kleuren.
Verdeel vervolgens nog een laag suiker over de crème brûlée en karamelliseer dit tot dat de suiker bruin is gekleurd.
Lees ook
Waarom crème brûlée in de oven?
Je hebt voor dit recept zes kleine soufflébakjes of mini ovenschaaltjes nodig; je kunt voor kleinere Lees meer
Koen Courtier
2025-08-06 17:35:55
Count answers
: 23
Met een brandertje karamelliseer je het suikerlaagje op de crème brûlée. Vóór het serveren van de crème brûlée strooi je een dun laagje bruine suiker over de bakjes en met een brandertje brandt je vervolgens een mooi gekaramelliseerd laagje op het door jou gemaakte nagerecht. Brandt echter niet te lang want anders wordt de pudding weer te warm en dat is natuurlijk niet de bedoeling.
Matthijs Zhang
2025-08-06 17:24:59
Count answers
: 39
Bestrooi de crèmes met de resterende suiker. Karamelliseer de suiker met de brander tot een lichtbruine, glazige suikerlaag.
Geen crème-brûléebrander? De suiker kan ook kort onder een hete ovengrill worden gekaramelliseerd.
Lees ook
Welke ovenstand crème brûlée?
Verwarm de oven voor op 150°C en plaats de bakjes in een diepe bakplaat. Bak ongeveer 30-35 minuten Lees meer
Waarom stijft mijn crème catalana niet op?
Als je crème catalana niet stijft, kan dit komen doordat de eidooiers niet goed warm zijn geworden, Lees meer
Niek Sas
2025-08-06 17:19:24
Count answers
: 37
Met een gasbrander maak je een perfect knapperig laagje suiker.
Heb je geen brander niet in huis?
Dan kun je de crème brûlée ook even onder de grillstand van je oven laten karamelliseren.
Bestrooi vlak voordat je ze gaat eten met rietsuiker en karamelliseer het laagje met een gasbrander tot het donkerbruin is, maar nog net niet verbrand.
Gebruik je de oven?
Verwarm die dan voor op de grillstand en laat de suiker in 4 à 5 minuutjes karamelliseren.
Anouk Freshour
2025-08-06 16:31:54
Count answers
: 38
Hoe karamelliseer je crème brûlée perfect?
Gelijkmatig branden: Houd de gasbrander ongeveer 5 – 6 centimeter boven de suiker.
Beweeg de brander langzaam in in een cirkelvorm over de suikerlaag.
Zo smelt en karameliseert het gelijkmatig zonder te verbranden.
Suikerkeuze: De suiker die je kiest bepaalt hoe goed het laagje lukt.
Je maakt het mooiste knapperige laagje met rietsuiker of fijne kristalsuiker.
Rietsuiker moet je iets langer verhitten voordat het smelt, maar het wordt wel mooi bruin.
Je kunt ook bruine basterdsuiker gebruiken, dit geeft een volle karamelsmaak, maar wordt niet zo gemakkelijk knapperig.
Dun laagje: Voor het mooiste krokantje gebruik je maar een dun laagje suiker die je pas gelijkmatig over de brûlée verdeelt en brandt vlak voordat je het toetje serveert.
Gasbrander: Je kunt de suiker het beste branden met een gasbrander.
Mocht je die niet in huis hebben, dan kun je het suikerlaagje ook smelten onder de grill in de oven.
Dat geeft alleen een minder mooi resultaat.
Voor het serveren, bestrooi de custards met een dun laagje fijne suiker en karamelliseer met de gasbrander.
Lees ook
Hoe lang moet ik crème brûlée garen?
Bak ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de custard net stevig is, maar nog steed Lees meer