Wat is het beste zuurdesembrood van Nederland?
Het lekkerste brood ooit is het gewone zuurdesembrood dat ik heb leren bakken in Parijs. Een eenvoud Lees meer
Wat zijn de nadelen van zuurdesembrood?
Ashley Boetet
2025-08-13 05:20:32
Count answers
: 35
Het grote verschil tussen de 2 is: met instant gist bak je een brood in zo’n 3,5 uur en met zuurdesem doe je daar zo’n 24 uur over.
Wat is gezonder?
Volgens het Voedingscentrum is het niet aangetoond dat zuurdesembrood gezonder is dan ‘normaal’ brood.
Maar net als Robèrt zegt het Voedingscentrum ook:
“Van zuurdesembrood wordt gezegd dat het extra gezond is, omdat het op een natuurlijke manier fermenteert.
Hierdoor komen er stoffen vrij die voor het lichaam ook nog eens makkelijker op te nemen zijn.”
Het kan dus zijn dat je zuurdesembrood makkelijker verteert en daarom wordt die variant verkozen door sommige mensen.
Brood kan voor mensen met buikproblemen ook makkelijker te verteren zijn.
Fabian Mosley
2025-08-05 21:14:57
Count answers
: 36
Kan nog steeds gluten bevatten.
Hoewel zuurdesemfermentatie gluten gedeeltelijk afbreekt, bevat zuurdesembrood nog steeds gluten.
Kan veel zout bevatten.
Sommige zuurdesembroden bevatten relatief veel zout.
Variatie in voedingswaarde.
Niet al het zuurdesembrood is hetzelfde.
Sommige bakkers gebruiken geraffineerde witte bloem in plaats van volkoren meel, waardoor het minder vezels en voedingsstoffen bevat.
Lees ook
Is Tesco-zuurdesembrood echt zuurdesembrood?
Het artikel zegt niets over Tesco-zuurdesembrood. Het artikel gaat over het verschil tussen desembro Lees meer
Olaf van Rijnsbergen
2025-08-05 16:31:39
Count answers
: 28
Zuurdesembroden gemaakt met een glutenbevattende bloem zijn uiteraard niet geschikt voor patiënten die lijden aan coeliakie of gluten-intolerantie. Wanneer je echter PDS hebt, volstaat het vervangen van gewoon brood door zuurdesembrood echter niet: ook andere voedingsmiddelen zullen (tijdelijk) moeten geëlimineerd worden.
Isabel Keijser
2025-08-05 15:45:37
Count answers
: 38
Het artikel noemt geen specifieke nadelen voor zuurdesembrood.
Lees ook
Heeft elke bakker zuurdesembrood?
Elke bakker maakt zijn zuurdesembrood anders. Op deze manier is desembrood altijd uniek. Ik heb al Lees meer
Welk desembrood is het beste?
Volkorenbrood bevat de meeste voedingsvezels, vitamines en mineralen en is dus de gezondste keuze. Lees meer
Hidde Koning
2025-08-05 15:27:10
Count answers
: 25
Het zijn vooral deIALIZED dezelfde workaround-bestanden en -effekters folklore Tuurlijk wel – maar ze wegen niet op tegen de voordelen. Door de naam ‘zuurdesem’ heerst de hardnekkige gedachte dat desembrood zuur is – een smaak die niet iedereen apprecieert. Al hoeft dat dus niet zo te zijn (zie puntje 2 hierboven). Het is nogal tijdrovend en complex om écht, traditioneel desembrood te bereiden (puur met bloem, water, gist en tijd).
Ilse Çiçek
2025-07-25 19:55:29
Count answers
: 33
Als nadeel voor deze broodsoort wordt wel genoemd dat de zure smaak niet door iedereen op prijs wordt gesteld en het bereidingsproces relatief complex is.
En dat laatste klopt.
Normaal duurt het zo'n week voor je kan beginnen bakken, in tussentijd kan er van alles mis gaan of kan er ook gewoon niks gebeuren.
Lees ook
Is zuurdesembrood beter voor je darmen?
De melkzuurbacteriën en wilde gisten creëren prebiotica, zoals inuline, en resistent zetmeel tijdens Lees meer
Waarom is zuurdesembrood zo duur?
Het bakken van zuurdesembrood kost dus meer tijd dan het bakken van een brood met gist, wat een van Lees meer
Sam de Vroege
2025-07-20 12:59:16
Count answers
: 19
Een gewone boterham staat niet meer zomaar op ieders ‘gezonde’ lijstje.
Desembroden zijn vaak wel wat steviger en compacter, omdat gist meer volume geeft.
En hoewel het allemaal wel wat gezonder klinkt dan een ‘huis-tuin-en-keukenvolkorenbrood’, levert het ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen op.
Hoe gezond het brood is, wordt namelijk niet zozeer bepaald door het gebruik van gist of desem.
Voor desembrood kan volkorenmeel, meel of witte bloem gebruikt zijn van verschillende graansoorten, en dát bepaalt echt hoe voedzaam het brood is.
Kaylee Hassan
2025-07-12 16:30:42
Count answers
: 30
Het nadeel van zuurdesembrood is dat de bereidingstijd langer is dan die van gistbrood, namelijk 12 tot 24 uur. Hierdoor is zuurdesembrood vaak ook iets duurder. Zuurdesembrood is wel iets minder luchtig en dus iets compacter dan gistbrood. Ook kan zuurdesembrood zuurder smaken dan gistbrood.
Ook is het een nadeel dat het niet voor iedereen een oplossing is, zo kan zuurdesembrood niet gewoon je gewone brood vervangen als je echt last van PDS hebt, in dat geval zijn er nog veel meer dingen die aangepast moeten worden.
Lees ook
Wat is het verschil tussen desembrood en zuurdesembrood?
Normaal gesproken wordt aan het deeg bakkersgist toegevoegd om het te laten rijzen. Maar om desembr Lees meer
Waar koop je echt desembrood?
Gooisch Authentiek uit onze winkels is direct gereed voor gebruik. Gooisch Authentiek is te vinden i Lees meer
Dylan Smits
2025-07-03 07:54:42
Count answers
: 47
Of dit een bijdrage van enige betekenis voor de gezondheid oplevert, is onduidelijk.
Het is niet wetenschappelijk aangetoond dat desembrood gezonder is dan normaal brood.
(Zuur)desembrood is net zo gezond als ‘gewoon’ brood.
Qua samenstelling lijken beide broodsoorten erg op elkaar: ze bevatten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
Maar of zuurdesembrood hierdoor echt gezonder voor je is, is niet aangetoond.