В чем разница между новой кухней и высокой кухней?
Между высоким и изысканным кухней однозначного различия нет. Высокая кухня — это стиль при Lees meer
Что входит в высокую кухню?
Noah Bakker
2025-10-15 04:08:20
Count answers
: 30
Андони Луис Адурис в Mugaritz обвалял отварной картофель в глазури из каолина с чернилами каракатицы и получил «съедобные камни».
Ферран Адриа начал использовать сифон для бисквитного теста, выпеченного в микроволновке.
Дэвид Чанг добавил бао со свининой.
Ферран Адриа с командой разработал «обратную сферификацию», которая позволяла сохранить середину капсул жидкой — и первым примером новой техники стали как раз «оливки» из пюре из зеленых оливок.
Stan de Graaf
2025-10-15 03:29:17
Count answers
: 30
Продукты, технологии и опыт, ручной труд, микс творцов.
Lees ook
Что означает cuisine?
Кухня (фр. Cuisine) — подбор блюд, совокупность кулинарии народа, страны, региона или же кулинарии, Lees meer
Selina van de Ven
2025-10-15 01:47:18
Count answers
: 23
Нет, есть только вкусная и не вкусная кухня. Я к чему это ?, если ресторан красивый и хороший интерьер, но еда не вкусная, это и есть высокая кухня, нет конечно. Я ел там то что я именно хотел видит, что хотел кушать, я даю деньги за то что там в меню написано, а не какой то скажем, написано плов приносит рис с морковью, или написано стейк приносит на Ваш стол кусок не вкусного мяса. У меня вопрос кто читает это, мне очень интересно и хочу знать вот кто скажет мне, пожалуйста, откуда это слова ВЫСОКАЯ КУХНЯ и есть ли такое в Петербурге ?
Jesper van der Velden
2025-10-15 01:27:56
Count answers
: 31
Высокая кухня характеризуется тщательным приготовлением и творческим подходом к подаче блюд.
Процветание «высокой кухни» приходится на конец XVIII – начало XIX веков.
Первое правило – продукты должны быть самого высокого качества, второе – новый и оригинальный рецепт блюда и, наконец, третье правило – угощение необходимо эффектно преподнести.
Появившись на свет во Франции, «высокая кухня» покорила весь земной шар.
«Высокая кухня» можно сравнить с высокой модой.
Lees ook
В чем смысл высокой кухни?
Высо́кая ку́хня характеризуется тщательным приготовлением и изысканной презентацией блюд. До 1970-х Lees meer
Какие 7 видов кухни существуют?
Итальянская кухня: любовь к пасте и пицце. Японская кухня: гармония вкусов и простота. Французская к Lees meer
Sven Demir
2025-10-14 22:43:16
Count answers
: 27
Характеризуется тщательным приготовлением и изысканной презентацией блюд.
До 1970-х годов «высокая кухня» определялась традицией классической французской кухни, оформленной Огюстом Эскофье.
В настоящее время высокую кухню не определяет какой-то особый стиль.
Он может только быть описан, например, как фьюжн или молекулярная кухня, или же как представляющий исключительно специалитеты региональной кухни.