Is moleculaire gastronomie veilig om te eten?
Als deze principes geborgd zijn, dan is de moleculaire keuken absoluut niet onveiliger dan de tradit Lees meer
Hoe gebruik je wetenschap als chef-kok?
Valerie Ramautar
2025-10-05 19:16:58
Count answers
: 31
Wetenschap speelt een belangrijke rol in ons onderzoeksproces, omdat we toonaangevende bronnen, culinaire blogs en wetenschappelijke artikelen onderzoeken.
We onderzoeken toonaangevende bronnen, culinaire blogs en wetenschappelijke artikelen om te zorgen dat we up-to-date blijven met de laatste ontwikkelingen.
We lezen grondig reviews en ervaringen van mensen die dezelfde producten of technieken al hebben gebruikt.
Dit zijn slechts enkele manieren hoe wij wetenschap gebruiken om alles voor jou te onderzoeken.
Ashley Boetet
2025-10-05 18:46:54
Count answers
: 35
Als je onderstaande materialen in huis hebt dan kom je een heel eind.
Goede koksmessen: ga naar een kookwinkel of messenspecialist en laat je adviseren.
Op het internet heb je zó messen besteld, maar je moet het echt voelen en zien om de juiste keuze te maken.
Je hoeft ook helemaal geen messen set van 15 messen te hebben, want 90% gebruik je vaak niet.
Jeroen kan echt niet zonder zijn koksmes, zijn fileermes en een echt scherp broodmes.
Natuurlijk mag een aardappelschilmesje niet ontbreken.
Sondeernaald/caketester: een onmisbaar culinaire gadget die veel topkoks gebruiken.
Het zijn flinterdunne naalden waarmee je snel, en zonder schade aan het product, de kerntemperatuur kan meten.
Je handen: koken is een ambacht, handwerk dus.
Je handen zijn de belangrijkste gereedschappen in de keuken.
Natuurlijk bestuur je met je handen alle apparaten en materialen, die doen uit zichzelf niks, maar met je handen doe je onwijs veel in de keuken.
Het kneden van deeg, plukken van kruiden, wassen van sla, vormen, opmaken van borden, testen van gaarheden, je handen en je vingers zijn prachtige instrumenten.
Want ken jij een apparaat dat iets kan grijpen, structuur voelt en temperatuur meet in 1 handeling?
Lees ook
Wat is de moleculaire gastronomische kookmethode?
Deze stijl heeft nu ook veel aanhangers gevonden in de haute cuisine. Dit zijn koks die met gebruik Lees meer
Iris Knuf
2025-10-05 17:47:36
Count answers
: 38
Je leert onder andere fermenteren, vriesdrogen, centrifugeren, destilleren met een rotatieverdamper, vacumeren en gebruik maken van ultrasone geluidsgolven. Je leert gebruik maken van ultrasone geluidsgolven om extra smaak en diepgang aan een gerecht te geven. Met een rotatieverdamper leer je intense smaken uit een product halen door ze op zeer lage temperaturen aan de kook te brengen. Je ontdekt hoe je een fermentatieproces kan opstarten om bepaalde ingrediënten op een natuurlijke wijze te bewaren.