Hoe kook ik perfecte eieren?
Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens Lees meer
Waarom koken eieren in koud water?
Rafael Hussein
2025-10-02 10:28:45
Count answers
: 38
Het koude water zou ervoor zorgen dat het eiwit afkoelt en krimpt. Daardoor zou het makkelijker te scheiden zijn van de schil. Hoewel dit proces scheikundig juist is, is de krimping verwaarloosbaar. De voornaamste reden om een ei wél in een koud bad te plensen is het stoppen van het kookproces. Doe je dat namelijk niet, dan is de schaal van het ei zo heet dat-ie - zelfs als hij al uit het kokende water is - nog doorkookt.
Sofia Özer
2025-09-21 15:37:22
Count answers
: 29
Een gekookt ei dat net uit het water komt bevat nog veel warmte. Het laten schrikken van een ei er vooral voor zorgt dat het kookproces stopt. Wie een zachtgekookt ei wil, doet er goed aan het af te spoelen met koud water. Dan blijft het eigeel zacht en eiwit hard. Wie voor een hardgekookt ei gaat hoeft het dus niet onder te dompelen in koud water.
Lees ook
Hoe lang moet ik eieren koken?
Reken voor een hardgekookt ei op 10 minuten. Reken voor een half zacht gekookt ei op 8-9 minuten. Re Lees meer
Thijmen Feltzer
2025-09-21 13:10:27
Count answers
: 32
De belangrijkste reden om eieren te laten schrikken in koud water is het stoppen van het kookproces. Omdat eieren een schaal hebben, blijft het nog lang warm binnen in het ei. Daardoor blijft het ei verder garen. Wie een zachtgekookt ei wil, doet er dus goed aan om het af te koelen met koud water. Zo blijft het eiwit hard en het eigeel zacht. Voor een hardgekookt ei is het niet zozeer nodig om het te laten schrikken in koud water. Je vermindert de kans op verkleuring van de eidooier. Het koude water zou ervoor zorgen dat de eidooier minder snel blauwgroen wordt. Het koude water stopt het kookproces en dus ook de kans op verdere verkleuring.
Ben Bosch
2025-09-21 12:25:08
Count answers
: 32
Als je het ei in koud water stopt en langzaam op temperatuur laat komen, stollen de eieren namelijk al tijdens het opwarmen. Een klein ei kook je 1 minuut korter en een groot ei 1 tot 2 minuten langer. Reken daarnaast ook voor hele verse eieren en eieren die net uit de koelkast komen 1 minuut extra. Deze kans is bij kokend water groter dan wanneer je het ei opzet met koud water. Als je ervoor kiest om het ei gelijk in kokend water te stoppen, duurt het langer voordat de eieren zijn gestold. Om te voorkomen dat het eitje barst doe je een snufje zout in het water.
Lees ook
Hoe lang moet ik een ei koken?
Hoe lang moet een ei koken? De kooktijd van een middelgroot ei, direct in kokend water is: Zachtge Lees meer
Hoe kook je eieren op inductie?
Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op. Kook je op inductie: tel hier dan weer 1 minuut b Lees meer
Ella Tillmanno
2025-09-21 10:24:51
Count answers
: 26
Het garingsproces zet je stop wanneer je eieren na het koken meteen laat schrikken, zet je het garingsproces stop. Eieren kunnen heel lang warm blijven, waardoor jouw goed getimede zachte eitje alsnog kan veranderen in een hardgekookt ei. De plens koud water zorgt er namelijk ook voor dat de dooier minder snel blauwgroen wordt. Door het koude water wordt het kookproces stopgezet en de kans op verkleuring dus een stuk kleiner. Het eiwit iets krimpt als het afkoelt en zich zo losmaakt van de schaal.