Wat is het lekkerste brood van Nederland?
Gezien de informatie uit het artikel «Kassa’s Leefstijlprogramma» waarin drie brooddeskundigen en dr Lees meer
Hoe was brood in de middeleeuwen?
Wout Adelaar
2025-07-16 07:04:11
Count answers
: 15
Het type brood dat werd geconsumeerd, was afhankelijk van de rijkdom van de persoon die het had gekocht.
Het brood geconsumeerd in rijke huishoudens, zoals koninklijke of adellijke families, was gemaakt van de beste granen, zoals tarwebloem.
Dit fijne brood, genaamd Herenbrood, was wit van kleur en leek op moderne witte broden.
Mensen van mindere aten brood gemaakt van rogge of gerst, dat maslin of armenbrood werd genoemd.
De armste mensen zouden zwart brood hebben, gemaakt van alle granen die te vinden waren, en in gevallen van echte armoede, voedingsmiddelen zoals hazelnoten, gerst of haver.
In Europa was tijdens de Middeleeuwen zowel gezuurd als ongezuurd brood populair.
Ongezuurd brood was brood dat niet mocht rijzen.
Het had een vlak uiterlijk en werd vaak gebruikt als een plank of bord tijdens de maaltijden.
Gezuurd brood werd geproduceerd wanneer brooddeeg mocht rijzen en verhit in een oven.
Ongezuurd brood werd gemaakt door het op de gloeiende as van een vuur te leggen.
Johanna Vink
2025-07-09 09:33:33
Count answers
: 19
Van de 11de tot de 14de eeuw wordt Europa geregeld door slechte oogsten en dus hongersnoden geteisterd. In die tijd wordt het brood voor de armen zelden of nooit gemaakt van tarwebloem maar van gerst, gemengd met een beetje tarwe. Er verschijnen ook hongersnood-broden waaraan stro of fijn gemalen boomschors is toegevoegd.
De rijke edelen en kasteelheren eten daarentegen hun brood gemaakt van de fijnste tarwebloem. Zo wordt brood ook langzamerhand een symbool van sociale status.
Je kreeg allerlei soorten: “brood voor de hofhouding”, “brood voor de ridders”, brood voor de bisschoppen” (abdijbrood), “brood voor de lakeien” enzovoorts.
Ook in de meer recente geschiedenis is wit brood voor de rijken en bruin brood voor de armen.
Lees ook
Waar komt brood oorspronkelijk vandaan?
De prehistorische mens kauwde namelijk eerst op zaden en granen, wat vaak ten koste ging van hun kie Lees meer
Helena Meyer
2025-06-30 21:16:32
Count answers
: 19
Brood was in de middeleeuwen een essentieel onderdeel van de maaltijden. Welgestelde mensen aten tarwebrood. Het leek op ons wittebrood en werd ‘herenbrood’ genoemd. Het brood van de gewone man was gemaakt van rogge en gerst, maar ook van haver, gierst, spelt, emmertarwe, en vanaf de 15e eeuw ook boekweit. Het brood van deze granen heette ‘armenbrood’ of ‘maslin’.
Het waren compacte broden en koeken, omdat er nauwelijks of geen gluten in deze granen zitten.
In Europa was zowel gezuurd als ongezuurd brood populair. Ongezuurd brood mocht niet rijzen. Het platte brood werd vaak gebruikt als plank of bord tijdens de maaltijden.
Het werd gemaakt door het deeg op gloeiende as te leggen.
Gezuurd brood werd gemaakt van gerezen deeg en gebakken in een oven.
Middeleeuwers die niet over een oven beschikten maakten platte broden.
Het brooddeeg werd dun uitgerold en op een hete steen of plaat boven vuur gebakken.
Rafael Hussein
2025-06-23 13:14:37
Count answers
: 25
In de Middeleeuwen gingen de bakkers zich verenigen in gilden, ze floreerden en genoten veel aanzien. Nochtans bleef brood doorheen de hele Middeleeuwen een luxeproduct, dat vooral bestemd was voor de rijken. De boeren op het platteland aten meestal pap van haver, gerst of boekweit. Voor speciale gelegenheden bakte men zelf brood en vlaaien in een eigen bakoven of in een gemeenschappelijk bakhuis dat bewoners van een gehuchtje met elkaar deelden of het zelfgemaakte deeg werd naar de bakker gebracht om het te laten afbakken.
Lees ook
Wat is het duurste brood in Nederland?
In Nederland is er geen informatie over het duurste brood in het artikel te vinden. Lees meer
In welke supermarkt is het brood het lekkerst?
Na jaren als de nummer 1 in groente en fruit, is Lidl nu ook de beste in brood. Dat blijkt uit het Lees meer
Jonathan Brouwer
2025-06-23 13:11:45
Count answers
: 20
In de Middeleeuwen werd rogge gebruikt om brood te bakken. Rogge was goedkoop en werd door de lagere standen, de boeren en de horigen, gegeten. Het deeg voor het (zwarte) roggebrood werd met de handen en zelfs met de voeten gekneed. Om het deeg te laten rijzen werd zuurdeeg, het deeg van de vorige dag, of zure wijn gebruikt. De rijkere standen, de adel en de geestelijken, aten brood dat van tarwe werd gebakken (herenbrood of wit brood).
Fem Willems
2025-06-23 13:08:25
Count answers
: 18
Witbrood was in die tijd echt een luxe voor de elite.
Ze gebruikten alleen bloem en gooiden de graanvezels bij het dierenvoer of het meel voor de lagere klasse.
In die tijd geloofden ze dat de elite ziek zou worden als zij hetzelfde zou eten als het gewone volk.
De armen aten dus het meest ruige volkorenbrood, wat nu juist wordt gezien als extra waardevol en gezond.
Eens in de paar weken bakte je brood in de oven van de landheer.
Je had dus een paar dagen vers brood en daarna wekenlang hard brood.
Dat betekende dus creatief koken met oud brood.
Uit die tijd komen recepten die nu nog steeds populair zijn, zoals broodpudding, wentelteefjes en Toscaanse broodsalade.
In de dorpen kwamen later ook bakkers.
Die hadden geen broden op de plank waar je uit kon kiezen; je bracht je eigen deeg naar de bakker en die bakte het voor je af in zijn oven.
Lees ook
Waar komt de broodbode vandaan?
Wat ooit in 2009 begon in een schuur in een achtertuin, is uitgegroeid tot een keten van lunchrooms Lees meer
Is oud brood gezonder dan vers brood?
Volgens zeggen bevat vers (warm) brood stoffen die zwaar liggen op de maag o.i.d. en dat zorgt voor Lees meer