Wat is een goed voorgerecht met wijn?

Bij voorgerechten als salades, wit vlees of vis wordt er vaak gekozen voor een witte, droge wijn, zoals de Sauvignon Blanc van Palena. Wil je liever het aperitief door blijven schenken? De Vin Mousseux Brut past ook goed bij deze voorgerechten! Bij een vissoep als voorgerecht past een verfrissende chardonnay of rosé. Voorgerechten als antipasti of carpaccio kunnen goed worden gedronken met een vollere, rode wijn, zoals de Roccialta Chianti.

Aardappelsoep - zoet romig Chardonnay met lichte vatrijping Viognier. Avocado - gevuld Albarino Soave Turbiana - Garda Cava – Prosecco (droog). Carpaccio Fris wit Albarino Soave - Garganega Provence blend Xarel Lo Turbiana - Garda Sauvignon Gamay - Beaujolais Pinot Nero (licht gekoeld) Pinot Noir Elzas, Spanje (licht gekoeld). Carpaccio - witvis Frascati Rome Pinot Grigio Soave. Ceviche - hoog citrus Riesling droog, laat de "zuren in het gerecht en wijn strijden met elkaar" Sancerre - terroir Caillottes of Silex Sauvignon Blanc Nieuw Zeeland Albarino, Alvarinho - alleen bij Ceviche met overheersend Chili peper.

Prosecco is een uitstekende keuze als je begint met lichte en verfrissende aperitieven. Een fruitige en verfrissende Pinot Grigio uit Noord-Italië kan deze variëteit aan smaken aanvullen. Een Chardonnay heeft body en smaken van boter en vanille die goed samengaan met de textuur en smaken van deze voorgerechten. Een Vermentino heeft een minerale toets en een hint van ziltigheid die perfect past bij schelp- en schaaldieren. Een Fiano di Avellino uit Campania kan een uitstekende keuze zijn voor gerechten met een vleugje pit.

Ga je deze kerst voor een carpaccio? Dan is het goed om te bedenken hoe je deze serveert. Ga je voor een combinatie met pesto? Dan raden we een zachte witte wijn aan. Ga bijvoorbeeld voor de Scaia Garganeca Chardonnay: door de zachte frisheid combineert dit goed. Een mooie rosé is ook mogelijk. Denk bijvoorbeeld aan de Villa Trasqua Trasole. De klassieke combinatie met truffel raden we eerder een rode wijn aan. Een combinatie van Pinot Noir en Merlot, of een Italiaanse Pinot Nero: het kan allemaal! Een gerecht uit het Italiaanse Piëmont: dun gesneden kalfsvlees met een romige tonijnsaus, vaak gegarneerd met kappertjes. Erg smaakvol en combineert natuurlijk goed met wijnen uit dezelfde streek. Denk aan een heerlijke Gavi: lekker vol, tonen van citrus en tropisch fruit. Maar ook een rijke Roero Arneis combineert goed met Vitello Tonato. De Roero heeft een zacht bittertje in de smaak, wat perfect past bij dit gerecht. Ga je voor tamme eend of voor wilde eend? Bij tamme eend heb je zachtere smaken en kan je dus het beste gaan voor een zachtere rode wijn. Denk aan een heerlijke Pinot Noir of een Nebbiolo. Je kan ook voor een rijke witte wijn zoals een stevige Chardonnay. Deze wijnen zijn niet te stevig, maar wel rijk aan smaak. Door de toon van bessen combineert dit goed met de tamme eendenborst. Een wilde eendenborst is rijker van smaak en daar past ook een meer stevige wijn bij. Denk aan een mooie Rhone wijn, een Barbera d’Alba of een Rioja. Ook een volle Viognier of een houtgelagerde Verdejo passen goed bij wilde eendenborst. Garnalen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Combineer garnalen met een knoflook marinade met een frisse witte wijn, zoals de wat rijkere Verdejo van Escudero. Ook de Fruits de Mer Classique combineert door de frisse, fruitige citrustonen goed met dit gerecht. Maak je een klassieke garnalencocktail? Dan adviseren we een frisse stijl zoals de Remeage of pak uit met een mooie Chablis. Een zalmtartaar, vaak klaar gemaakt met dille, citroen en roomkaas en/of avocado. Heerlijk met een Oostenrijkse Gruner Veltliner. Je kan ook gaan voor een mooie Chablis of Sancerre of een duitse Grauburgunder. Allemaal wijnen met rijke body, maar toch frisse tonen. Soep is bijna onmisbaar in het kerstdiner. Heb je een romige soep zoals champignon, tomaat of pompoen? Ga dan voor een rode wijn met wat rood fruit in de smaak en lager in de zuren. Denk aan een Merlot met Cabernet Sauvignon of een zachte Portugese wijn zoals de Joya Tinto. Bij een heldere kippensoep adviseren we je juist een droge witte wijn te nemen, zoals een Pinot Gris of Pinot Grigio. Alles hangt af van hoe je een gerecht klaarmaakt, welke saus of groente je erbij serveert en wat je daarvoor en daarna gaat eten en drinken. Bij de Helm denken we graag mee met jouw diner! Stuur ons een e-mail of WhatsApp of kom langs in de winkel!

Populaire voorgerechten zijn soep, carpaccio, salade en pasta. Bij een romige soep, zoals een tomatensoep of goulashsoep, kunt u het best een kruidige rode wijn schenken. Bij een lichtere soep, zoals een groentesoep of kippensoep, kunt u het best een droge witte wijn schenken. Bij een salade kunt u het best kiezen voor een witte wijn die niet te zoet en niet te kruidig is. Heeft u een salade met vis? Kies voor een iets kruidigere en drogere Muscat of Pinot Gris wijn. Bij mosselen kunt u het best een droge, witte wijn met een fris fruitige smaak schenken. Bij een rundercarpaccio kunt u het best een lichte rode wijn schenken. Bij een combinatie van geroosterd tomaat, brood, basilicum en gesmolten mozarella past het beste een lichte en droge wijn.