Vegetarische ratatouille koken

Ik maak natuurlijk mijn eigen versie van ratatouille van met lekker veel groente. Je kunt het prima wat kleiner snijden en door elkaar husselen. Dat is ook hoe een echte ratatouille wordt gemaakt. Neem een ruime ronde ovenschaal en zet hier alle plakjes groenten om en om in. Verwarm een koekenpan met wat van de olijfolie, de rode wijn azijn en fruit hierin de ui tot glazig. Voeg dan de knoflook toe en de tijm en rozemarijn. Mix de tomatenpuree erdoor. Als laatste doe je de slagroom, melk en de oude kaas in de pan en roer dit even door. Breng de saus op smaak met peper en zout en giet over de groenten in de ovenschaal. Bak de ratatouille in de oven voor ongeveer 45 minuten of tot de groenten gaar zijn.