Hoe lang moet je vis koken?

In de oven duurt het over het algemeen wat langer, zo’n 15-20 minuten, maar wanneer je de vis even in de koekenpan bakt kun je op minder dan 10 minuten rekenen. De snelste manier om vis te bereiden is in de magnetron. Een vers stukje kabeljauwfilet hoeft maar 3 minuutjes in de magnetron te garen. De meeste vissen zijn klaar wanneer ze eenvoudig van de graad te verwijderen zijn (dus niet vastplakken) en van binnen ondoorzichtig zijn. Mosselen openen hun schelpen, kreeft wordt felrood en garnalen krijgen een roze kleur. Vis  Heek 150 g 60°C 50°C 15 min afbranden Zalm 150 g 50°C 38°C 13 min serveren Zeeduivel 140 g 60°C 48°C 12 min serveren/dichtschroeien Rog 100 g 55°C 50°C 10 min serveren Zeebaars 160 g 50°C 45°C 15 min afbranden/dichtschroeien Makreel 100 g 61°C 12 min Tonijn 150 g 59,5°C 13 min dichtschroeien Inktvis 100 g 65°C 10 min afbranden Octopus (tentakel) 100 g 77°C 5 uur Schaal- schelpdieren Kreeft (confit) 52°C 30 min Kreeft (staart) 59.5°C 15  min Schol 4-6 4-6 10-15 15-20 3-5 Grote garnalen 3-4 3-4 7-10 7-10 3-5 Sliptong 4-6 4-6 10-15 15-20 3-5 Forel 8-10 8-10 15-20 15-20 3-5 Schol 3-5 3-5 8-10 15-20. 2-3 Kabeljauw 4-6 4-6 8-10 15-20. 2-3 Zalm 4-6 4-6 8-10 15-20. 2-3 Roodbaars 3-5 3-5 8-10 15-20. 2-3 Tilapia 4-6 4-6 8-10 15-20. 2-3 Pangasius 4-6 4-6 8-10 15-20. 2-3 Zeebaars 3-5 3-5 8-10 15-20. 2-3 Zeewolf 4-6 4-6 8-10 15-20. 2-3

Vis pocheren in water of bouillon, breng water of bouillon aan de kook en zet het vuur lager zodat de vloeistof net tegen de kook aanhangt, leg de vis in de bouillon en pocheer in ongeveer 6-8 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Verhit wat olie of boter in de pan, leg de vis met de velkant naar beneden en laat hem in ongeveer 5 minuten gaar worden. Gefrituurde vis, goudbruin gefrituurd in ongeveer 5 minuten. Gril de vis ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Rooster alles in ongeveer 25 minuten op 180 graden voor een heerlijke maaltijd. Grill in ongeveer 15 minuten op de barbecue. De visfilet stoomt als het ware gaar in zijn eigen sappige vocht, plaats het pakketje ongeveer 15 minuten in een oven van 200 graden.