Wat doe je in een hotdog?

Meng de suiker en ahornsiroop. Haal de plakken bacon erdoorheen en bak uit in een koekenpan. Bak de worstjes gaar. Snijd de broodjes open en besmeer met ketchup, truffelmayonaise, mosterd of een van deze. Leg de worst, zuurkool en bacon erop. Ik doe naast al deze ingrediënten verder alles op de hot dog waar ik van houd: ketchup, mosterd en zuurkool.

In een hotdog gaat een worstje, met daaromheen verschillende toppings. Vroeger at iedereen bijna alleen maar de klassieke hotdog. Een frankfurter met zuurkool en mosterd, niets meer en niets minder. Tegenwoordig worden de gekste maar ook lekkerste creaties met hotdogs bedacht. Er zijn verschillende recepten, zoals de klassieke hotdog met ketchup, mosterd en augurkjes, de tropische hotdog met ananas, de Fajita Hotdog met gebakken stukjes paprika en ui, de Avocado Tomaat Hotdog met avocado en tomaat, de Hawaiian Hotdog met ananas en rode ui, en de Bánh Mì Hotdog met wortel en komkommer. Versier dan de hotdog eerst met mosterd en ketchup en daarna met plakjes augurk en gebakken uitjes. Beleg dan de hotdog met de paprika en de ui en als laatste met een beetje bosui. Versier dan de hotdog met de stukjes avocado en tomaat. Versier dan de hotdog met de stukjes ananas, rode ui en peterselie. Versier de hotdog dan met de reepjes wortel en komkommer. Voeg dan de sriracha saus toe en als laatste leg je de koriander en bosuitjes eroverheen.

Simpel is het sleutelwoord voor de klassieke hot dog uit de Big Apple. Gemaakt met een hotdog roll, een licht gerookte hotdog worst, Amerikaanse mosterd en zuurkool. Deze hotdog is net zo iconisch als de stad zelf en – rijkelijk getopped – een heerlijk gerecht. En hoewel de toppings niet overal in de stad hetzelfde zijn, vind je er altijd verse tomaat, pickle relish, jalapeño’s en zoete gekarameliseerde ui op. Met kaas! Deze hotdog heeft iets opvallends, want hoewel Detroit geen New York is, heten de hotdogs in Detroit toch Coney Dogs. Zoals de vroege hotdogs die werden gemaakt op Coney Island. In Detroit eten ze hun hotdog het liefst met geraspte cheddar kaas, rauwe ui en natuurlijk een echte chillidog. Dit is echt een hotdog supreme waarbij het water bij de meeste bacon liefhebber door de mond loopt. Met de hotdog worst in bacon gewikkeld en getopped met een creamy smoky mayo is dit een heerlijke hotdog met rijke warme smaken. Typisch hierbij zijn de frisse tegenhangers sla en tomaat waarmee je deze hotdog afmaakt en een perfect gebalanceerd gerecht maakt. Al het goede in Amerika lijkt te zijn gekomen van immigranten en de invloed van de Italianen op de hotdog zijn ronduit geniaal. In Newark – de stad in de Amerikaanse staat New Jersey bekend van de luchthaven waar je op vliegt als je naar New York gaat – hebben ze er hun lokale hotdog van gemaakt. Geliefd tot ver buiten de stad wordt deze beef dog gemaakt met pepers, ui en gebakken aardappels. Zoals in Tuscon en Phoenix. Dicht bij de Mexicaanse grens en de Mexicaanse streek Sonora kent Amerika twee talen en twee keukens: Amerikaans en Mexicaans. En op de Sonoran Hotdog worden deze twee gecombineerd op een manier die niet beter kan. Een Jalapeño Cheese hotdog worst omwikkeld met Sweet ‘n Cured bacon, getopped met frijoles, ui, mosterd, smoky mayo, salsa en jalapeños.

In een hotdog gaat een worst, die meestal geserveerd wordt met ketchup, mosterd en/of mayonaise en extra’s zoals zuurkool, augurken, uitjes en kaas. Het broodje en de worst werden in die tijd al geserveerd, maar niet samen. Het is pas in de 19de eeuw dat de twee werden samengevoegd om de hotdog zoals we die vandaag kennen, te maken.

Leg op elk broodje een partystick en een worst. Verdeel de zuurkool over de broodjes. Besprenkel de broodjes zigzaggend met mosterd en ketchup. Verdeel de gebakken uitjes over de hotdogs en serveer.

In een hotdog kun je verschillende toppings gebruiken. Een optie is smashed avocado of refried beans, die je op smaak maakt met peper en zout en dan in het broodje smeert voordat je de worst erin doet. Een andere optie is gekarameliseerde uien of krokante uitjes, die een lekkere crunch aan je hotdog geven. Er zijn ook meer pittige opties, zoals chipotle hotdogs of een groene chili kaassaus. Verder kun je nog denken aan pickles, zoals augurken of ingelegde jalapeno's, of iets met kool, zoals zuurkool of coleslaw. Bacon is ook een populaire topping voor hotdogs. Ten slotte kun je kiezen voor een van de vele sauzen die er zijn, zoals rabarberketchup, vijgenmosterd of ras el hanout-mayonaise, of voor een frisse salsa. Cheddarkaas is ook een lekkere optie, die smelt als de hotdog warm is.