Welk soort wijn wordt gebruikt voor coq au vin?
Emir Karaca
2025-08-13 16:39:05
Count answers
: 2
Coq au vin is een echte Franse klassieker. Meestal wordt hij gemaakt met rode wijn, maar ik ga voor het gemak graag voor kippendijfilet en witte wijn. Wel een uit de Bourgogne, dát dan weer wel. De allerlekkerste coq au vin met witte wijn. Heerlijk malse kip in een smaakvolle saus van verse kruiden, Chardonnay en een scheutje room.
Kayleigh Kolster
2025-08-13 15:36:11
Count answers
: 4
Coq au vin is een klassieke, middelzware Franse stoof van onder andere kip, gerookt spek, champignons, ui én wijn.
Die wijn kan rood, wit of 'geel' zijn.
In de Bourgogne en Beaujolais wordt er rode wijn gebruikt, in de Elzas witte en in de Jura de eigen specialiteit: vin jaune, een gelige wijn die net als Sherry onder een gistlaagje heeft gerijpt.
Gebruik je rode wijn, dan wordt het geheel wat aardser en voller, bij wit iets lichter en fruitiger.
In het algemeen geldt dat de wijn die in het gerecht gaat, er ook uitstekend bij past.
Voor rood zijn dat traditioneel Pinot Noir uit de Bourgogne en een Cru du Beaujolais, maar Spätburgunder, Pinot Noir d'Alsace, Côte du Rhône, middelzware Grenache of Cinsault kunnen ook.
Bij een witte coq au vin zijn Pinot Blanc, Weissburgunder, Grüner Veltliner (Smaragd) en Chardonnay zonder veel houtrijping de aangewezen wijnen.
Jill Hulshouts
2025-08-13 15:17:32
Count answers
: 2
Traditioneel wordt coq-au-vin, een klassiek gerecht uit de Bourgogne, gestoofd in rode Bourgogne.
Maar het kan ook met witte wijn.
We noemen het dan een coq-au-vin blanc.
Gebruik bij voorkeur een volle witte wijn, zoals een Chardonnay.
Liever een klassieke coq- au-vin?
Vergeet dan de dragon en vervang de witte wijn door een rode Bourgogne, bijvoorbeeld de Blason de Bourgogne Pinot Noir en schenk deze ook bij het gerecht.