Kan ik van gewone komkommers augurken maken?

Komkommer inmaken is een leuk klusje voor aan het einde van de zomer als de komkommers geoogst worden. Ingemaakte komkommer is lekker voor op brood, in een salade, maar ook met Indisch eten. In deze blog lees je hoe je komkommer moet inmaken en dat doen wij maar liefst op drie manieren. Komkommer zoetzuur inmaken De komkommers maken we zoetzuur in. Hiervoor gebruiken we azijn, water en suiker en nog wat andere smaakmakers. Wij voegen ook wat rode peper, rode ui en dille toe. De zure smaak komt van de azijn en om de komkommer in balans te krijgen, gebruiken we ook wat suiker. Verder is het eigenlijk een appeltje-eitje! Gebruik wel goede schone gesteriliseerde potten! Hierdoor weet je zeker dat je de ingemaakte komkommer een tijdje in de koelkast kunt bewaren. Ingrediënten voor drie potten 2 - 3 komkommers 750 ml azijn 250 ml water 3 el suiker Halve rode peper 1 rode ui Paar takjes verse dille Materiaal 3 schone gesteriliseerde (weck)potten Zo maak je het Breng de azijn met het water en de suiker aan de kook. Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Wij deden dit met een mandoline. Verdeel de schijfjes komkommers over drie schone gesteriliseerde potten. Was de rode peper en snijd deze in dunne ringen en stop ze in één van de drie potten. Snijd de rode ui in dunne ringen en stop ze samen met de takjes dille in een andere pot. De derde pot laat je naturel. Verdeel de vloeistof over de drie potten. Draai het deksels erop en zet ze op de kop. Laat de ingemaakte komkommer iets afkoelen en zet het dan in de koelkast. Je kunt de ingemaakte komkommer wel een aantal weken bewaren in de koelkast, mits je schone potten hebt gebruikt. Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage. Wat vind jij van dit recept? 4.2 (46 stemmen) Geschreven door: Pauline Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. More About Us Ook leuk: Recepten bewaren? Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies: Download gratis ebooks Bewaar je favoriete recepten Voeg je recepten toe aan collecties Maak een weekmenu Stel je persoonlijke voorkeuren in Aanmelden

Eigenlijk zijn de augurken afgeleid van de komkommer maar dan ingemaakt in zuur. Augurken of komkommers inmaken is heel gemakkelijk. Neem een grote kom waar 1 kg komkommers in past en vul deze met 1 liter water tot de komkommers onderstaan. Doe hier 80 gram tafelzout bij en laat dit gedurende 48 uur intrekken. Hierna spoel je de augurken af met koud water. Snijd de augurken in plakken, reepjes, blokjes of laat ze heel en doe ze in 3 steriele potten 450ml inhoud*. Kook 200 ml azijn met 150 ml witte wijn en 150 ml water en voeg als laatste 80 gram suiker toe. Laat dit goed inkoken totdat de suiker is opgelost. Doe de kruiden naar wens in de pot met augurken en giet het azijnmengsel erbij. Vul ze helemaal tot de rand en draai daarna de dop er goed en stevig op. Laat de pot met inhoud op z’n kop afkoelen. Doordat je de pot op z’n kop zet als de binnenkant nog warm is, zal de pot vanzelf vacuüm trekken en kun je de augurken veel langer bewaren. Nu moet je even geduld hebben. Na circa drie maanden kun je de augurken lekker opeten.

Ga naar een goede groenteboer en koop daar kleine komkommers, het liefste van die wat pokdalige augurk-komkommertjes. Ingrediënten Voor 4 personen 500 g komkommer 5 % pekel* 0.5 st ui 0.25 st paprika 3 g mosterdzaad 1 g gekeusd venkelzaad 1 takje dille 2 g zwarte peperkorrels *Tip! Je kan zelf pekelwater maken door 5% van de hoeveelheid water aan zout toe te voegen. De augurkjes zijn klaar als ze lekker en crunchy zijn, er geen gasopbouw meer plaats vindt, een pH van 4,6 bereikt is en als er bij kamertemperatuur ongeveer een week verstreken of een maand of zes als je onder de 10 graden fermenteert.

Van komkommer naar augurk… eigenlijk kan dat niet, een komkommer is iets anders dan een augurk. Maar goed, je hebt wel een smaakbeleving voor ogen waar je naartoe wilt: zuur en bonkig. En dat is met komkommers prima te bereiken. Zoals ik gisteren al liet zien, heb ik op de markt een heleboel kleine komkommertjes gekocht. Die zijn prima voor augurken, ze zijn lekker stevig. Om ervoor te zorgen dat ze nog steviger worden (en niet tot komkommersnot koken in de pot), heb ik ze gisteravond bedekt met een laagje zout. Het zout zorgt dat de komkommers gaan zweten en hun vocht loslaten. De volgende dag zijn de komkommers slapper (maar dus goed).