Welke kazen bij wijnproeverij?

Kaasfondue gaat goed met frisse witte wijn, zoals Grüner Veltliner of Elzas, of soepele rode wijn, zoals Beaujolais. Belegen kaas combineert goed met volle en stevige rode wijn, zoals Toscane, Bordeaux en Piemonte. Oude kaas en brokkelkaas gaan eveneens goed met volle en stevige rode wijn, zoals Toscane, Bordeaux en Piemonte, of met Vintage Port. Blauwaderkaas wordt vaak gecombineerd met zoete witte wijn, zoals Sauternes of Moscato, of met dessertwijnen als Port en PX sherry. Brie kan worden geserveerd met frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Riesling, of met rode wijn, zoals Merlot. Camembert past goed bij frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Riesling, of bij fruitige rode wijn. Cheddar combineert goed met stevige rode wijn, zoals Chianti, Shiraz, Bordeaux of Port. Geitenkaas wordt vaak geserveerd met witte wijn met veel zuur, zoals Sauvignon Blanc en Chenin Blanc. Gruyere en Emmentaler gaan goed met volle rode wijn, zoals Bordeaux, Rhône of Barolo. Leerdammer past goed bij lichte rode wijn, zoals Bourgogne, of fris wit, zoals Pinot Gris. Manchego combineert goed met complexe Spaanse rode wijn of frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc. Mozzarella wordt vaak geserveerd met frisse Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio, Grillo, Pecorino of Catarratto. Parmezaanse kaas past goed bij stevige rode wijn, zoals Chianti, Amarone of Barolo. Pittige kaas combineert goed met kruidige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Shiraz.

Mousserende wijnen hebben een hoge zuurgraad en veel koolzuur. Dit geeft een heerlijk verfrissend effect bij romige, plakkerige kazen zoals Brie Münster Camembert Cremont Époisses de Bourgogne. Een paar voorbeelden: Pinot Noir met Gruyère Pinot Grigio met Ricotta Maasdam met Chardonnay. Hoe ouder de kaas, hoe rijker de smaak en hoe hoger het vetgehalte. Voor de beste resultaten kies je kazen die minstens een jaar oud zijn, zoals Cheddar Gruyère Manchego Gouda Provolone Parmigiano-Reggiano en Grana Padano. Zoetere wijnen zoals Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest-dessertwijnen en Port passen perfect bij stinkende, blauwader- en gewassen korst kazen. Twee klassieke combinaties die je moet proberen als je van funky kazen houdt, zijn Port met Stilton en Sauternes met Roquefort. Worden er meerdere wijnen geserveerd en weet je niet zeker welke kaas het beste past bij deze wijnen? Ga dan voor een stevige, nootachtige kaas. Deze kaas heeft voldoende vet om de tannine in rode wijn te compenseren, maar genoeg delicatesse om delicate witte wijnen te complimenteren. Ga bijvoorbeeld voor: Vacherin Fribourg Gruyère Abbaye de Belloc Comté Extra Emmentaler.

Brie is een zachte en romige Franse kaas met een fluweelzachte textuur en een subtiele, boterachtige smaak. Deze delicatesse gaat perfect samen met een lichte wijn, zoals een Chardonnay of een verfijnde Champagne. Camembert is een Franse klassieker, vergelijkbaar met Brie, met een romige binnenkant en een zachte, witte korst. Het wordt het best begeleid door een elegante witte Bourgogne of een verfrissende Sauvignon Blanc. Gouda, een van 's werelds meest populaire harde kazen, biedt een milde, nootachtige smaak. Combineer het met een medium tot volle rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel voor een heerlijke smaakcombinatie. Parmezaanse kaas is bekend om zijn intense, zoute smaak en nootachtige aroma's. Geniet van deze kaas met een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon om zijn karakter te evenaren. Roquefort is een Franse blauwe kaas met een pittige en scherpe smaak. Om zijn zoutigheid te verzachten, kies je voor een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een PX Sherry. Gorgonzola, een Italiaanse blauwe kaas, biedt een romige textuur met een pittige nasmaak. Combineer het met een krachtige rode wijn zoals een Zinfandel voor een geweldige smaakervaring. Chèvre, een zachte geitenkaas, heeft een frisse en licht zure smaak. Een minerale witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc benadrukt de frisheid van deze kaas. Valençay is een Franse geitenkaas met een herkenbare piramidevorm en een aardse smaak. Begeleid het met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir voor een uitgebalanceerde combinatie. Cambozola combineert de smaken van Camembert en Gorgonzola in één kaas. Kies voor een complexe witte wijn zoals een Chardonnay met tonen van noten en fruit om deze kaas te complimenteren. Stilton is een Engelse blauwe kaas met een intense smaak. Verzacht de smaak met een zoete, rijke dessertwijn zoals een Port of een Late Harvest Riesling. Geniet van het ontdekken van deze diverse en heerlijke kaassoorten, elk met hun eigen unieke karakter, en vind de perfecte wijn om je smaakervaring te versterken.

Bij een romige, lichte frisse kaas combineer je deze met een frisse levendige wijn. Sauvignon Blanc past bij geitenkaas, asiago, goudse kaas en gruyere kaas. Pinot Noir past bij goudse kaas, feta, emmentaler en port salut. Pinot Gris past bij munster kaas, geitenkaas, goudse kaas en edammer kaas. Cabernet Sauvignon past bij blauwschimmel kaas, zachte rode korst kaas en camembert. Grüner Veltliner past bij munster kaas, geitenkaas en blauw schimmel kazen. Zinfandel past bij cheddar, schapen kaas, blauw schimmel kaas en feta. Riesling past bij colby kaas (soort cheddar), goudse kaas, brie en blauw schimmel kazen. Merlot past bij gorgonzola, brie, camembert en cheddar kaas. Champagne past bij beaufort, colby kaas (soort cheddar), edammer kaas en brie. Met deze bovenstaande combinaties is het leuk om een eigen wijn-kaas proeverij samen te stellen.