Hoe worden verse groenten bereid?

Er zijn veel verschillende manieren om groentes klaar te maken. De meest gebruikelijke manier is om ze te koken. Pak iets van een ovenschaal of een van je braadsledes en leg hier een mixje van verschillende groentes in. Je kunt denken aan paprika, courgette, ui, broccoli, wortel, bloemkool of tomaten, maar natuurlijk ook aardappels kunnen hier prima naast. Verstandig is om de broccoli wel eventjes een paar minuten voor te koken, zodat het niet nog heel hard is als de rest van de groente wel klaar is. Ook kun je diverse groentes goed samen roerbakken. Pak jouw favoriete groentes (paprika, wortel, ui, champignons, paksoi, sugar snaps, prei), snijd ze in stukjes en voeg ze groente voor groente toe aan een hete wokpan. Wokpannen zijn hier uitermate geschikt voor wokken omdat ze heel snel erg heet kunnen worden, maar bij gebrek aan een wokpan werkt een normale koekenpan ook. Roerbak / wok de groenten een paar minuten op hoog vuur, tot ze wat zachter geworden zijn en een beetje bruin kleuren. Handig aan wokken is dat je een heel gerecht in één pan maakt: in het heetste midden van de wok bak je het vlees (of kip of tofu of garnalen), in de zones eromheen te groenten. Eet de groente rauw Wist je dat je veel groenten eigenlijk gewoon rauw kan eten? Onder andere broccoli, paprika, kool, witlof, selderij of wortel kun je gewoon eten zonder het klaar te maken. Spoel de groenten af, snijd ze in stukjes en leg ze mooi op een bord. Je kunt er een salade van maken, of rauwe groenten serveren als snack met een dip van hummus. Ook is zo’n groenteplateau goed om bijvoorbeeld als tussendoortje te eten! Maak er puree van Heb je wel eens groenten gepureerd en het geserveerd als een soort aardappelpuree? Neem de groentes die je wil en kook ze tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens alles samen in een blender en pureer het tot er een gladde puree is ontstaan. Eventueel kun je ook een beetje boter of (kook)room toevoegen, om het romig te maken. Dit werkt o.a. goed met groentes zoals knolselderij, wortel, aardpeer, pompoen, bloemkool, venkel, bieten.

Groente bereiden moet je op de juiste manier doen, zodat het ingrediënt ook daadwerkelijk tot zijn recht komt. Roosteren brengt een diepe, hartige smaak naar voren in groenten. Neem bijvoorbeeld wortelen, paprika’s en courgettes. Door ze te besprenkelen met olijfolie, kruiden zoals tijm en rozemarijn toe te voegen, en ze vervolgens te roosteren in de oven, ontstaat er een verrukkelijke karamelisatie die perfect past de ‘zoete’ groente. Stomen is een gezonde kookmethode die de voedingsstoffen in groenten behoudt. Groenten zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen behouden hun kleur en textuur wanneer ze gestoomd worden. Voeg een vleugje citroensap toe voor een verfrissende twist. Grillen voegt een rokerige dimensie toe aan groenten en is perfect voor stevige soorten zoals aubergine, champignons en asperges. Wokken is een snelle en veelzijdige kookmethode die perfect is voor een mengsel van kleurrijke groenten. Sommige groenten komen het beste tot hun recht wanneer ze rauw worden gegeten, zoals tomaten, komkommers en bladgroenten. Pureren is een ideale techniek als je jonge kinderen hebt die geen enkel van jouw bereide groente lusten, maar daarnaast is pureren ook een uitstekende manier om groenten in sauzen, soepen en stoofschotels te verwerken. Bakken is niet alleen voor zoete lekkernijen; het is ook een geweldige manier om hartige groenten te bereiden. Inleggen is een oude conserveringstechniek die groenten een pittige en zure smaak geeft.