Wat is de beste manier om groenten te bereiden?

Groenten zijn ontzettend veelzijdig. Zelfs je minst favoriete groenten kun je op een voor jou lekkere manier bereiden. Als je structureel meer groente wil eten, is het belangrijk dat je groente eet die je lekker vindt, en het op een manier bereidt waarop je het lekker vindt. Alleen op die manier is het makkelijk om het vol te houden. Vind je bijvoorbeeld gewone gekookte broccoli niet zo lekker, dan kan het zijn dat je broccolisoep, broccolirijst of frittata met broccoli wél heel erg lekker vindt. Bedenk of probeer wat jij het lekkerst vindt en zorg voor afwisseling van de groenten die je eet.

Roosteren brengt een diepe, hartige smaak naar voren in groenten. Neem bijvoorbeeld wortelen, paprika’s en courgettes. Door ze te besprenkelen met olijfolie, kruiden zoals tijm en rozemarijn toe te voegen, en ze vervolgens te roosteren in de oven, ontstaat er een verrukkelijke karamelisatie die perfect past de ‘zoete’ groente. Stomen is een gezonde kookmethode die de voedingsstoffen in groenten behoudt. Groenten zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen behouden hun kleur en textuur wanneer ze gestoomd worden. Voeg een vleugje citroensap toe voor een verfrissende twist. Grillen voegt een rokerige dimensie toe aan groenten en is perfect voor stevige soorten zoals aubergine, champignons en asperges. Wij zijn gek op onze BGE en grillen dus regelmatig groenten. Een extra tip van mij: marineer de groenten in een smaakvolle mix van olie, knoflook en kruiden voordat je ze op de grill legt voor een onweerstaanbare smaak. Wokken is een snelle en veelzijdige kookmethode die perfect is voor een mengsel van kleurrijke groenten. Combineer bijvoorbeeld broccoli, paprika, wortelen en peultjes in de wok en je hebt een prachtig en vrolijk gerecht op tafel staan. Rauw in Salades Sommige groenten komen het beste tot hun recht wanneer ze rauw worden gegeten, zoals tomaten, komkommers en bladgroenten. Maak een kleurrijke salade met een mix van verse groenten en voeg noten, zaden en een smaakvolle dressing toe voor extra crunch en smaak. Bakken is niet alleen voor zoete lekkernijen; het is ook een geweldige manier om hartige groenten te bereiden. Denk aan aardappelen, pompoen en pastinaak. Snijd ze in gelijkmatige stukken, besprenkel met olie en bak ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Inleggen is een oude conserveringstechniek die groenten een pittige en zure smaak geeft. Augurken, rode uien en wortelen lenen zich goed voor inleggen. Gebruik azijn, suiker en kruiden om je groenten een smaakvolle kick te geven. Pureren is een ideale techniek als je jonge kinderen hebt die geen enkel van jouw bereide groente lusten, maar daarnaast is pureren ook een uitstekende manier om groenten in sauzen, soepen en stoofschotels te verwerken. Pompoen, wortelen en zoete aardappelen lenen zich goed voor pureren. Voeg wat kruiden toe, zoals kaneel of nootmuskaat, voor een extra smaakdimensie. Goed groente bereiden hoeft dus helemaal niet zo ingewikkeld te zijn, als je maar weet wat je doet. Wil je meer leren over koken of gewoon nieuwe dingen ontdekken? Op mijn Instagrampagina deel ik dagelijks de fijnste tips en lekkerste recepten.

Er zijn veel verschillende manieren om groentes klaar te maken. De meest gebruikelijke manier is om ze te koken. Er kan eigenlijk niks misgaan met het klaarmaken van groentes in de oven. Pak iets van een ovenschaal of een van je braadsledes en leg hier een mixje van verschillende groentes in. Je kunt denken aan paprika, courgette, ui, broccoli, wortel, bloemkool of tomaten, maar natuurlijk ook aardappels kunnen hier prima naast. Verstandig is om de broccoli wel eventjes een paar minuten voor te koken, zodat het niet nog heel hard is als de rest van de groente wel klaar is. Ook kun je diverse groentes goed samen roerbakken. Pak jouw favoriete groentes (paprika, wortel, ui, champignons, paksoi, sugar snaps, prei), taugé), snijd ze in stukjes en voeg ze groente voor groente toe aan een hete wokpan. Wokpannen zijn hier uitermate geschikt voor wokken omdat ze heel snel erg heet kunnen worden, maar bij gebrek aan een wokpan werkt een normale koekenpan ook. Wist je dat je veel groenten eigenlijk gewoon rauw kan eten? Onder andere broccoli, paprika, kool, witlof, selderij of wortel kun je gewoon eten zonder het klaar te maken. Spoel de groenten af, snijd ze in stukjes en leg ze mooi op een bord. Je kunt er een salade van maken, of rauwe groenten serveren als snack met een dip van hummus.

Groente klaarmaken op verschillende manieren. Manier 1: Groente wokken in een wokpan. Begin met het verhitten van olie of boter in een pan, voeg gesneden groenten toe en roer regelmatig tot ze gaar zijn. Manier 2: Groente koken in een snelkookpan. Voeg de groenten, een kleine hoeveelheid water en kruiden toe, sluit de pan af en laat de stoom zijn werk doen. Manier 3: Groente klaarmaken in een magnetron. Plaats de groenten in een magnetronbestendige schaal, voeg een beetje water toe en dek af. Manier 4: Groente stomen. Plaats een stoommandje boven kokend water en stoom de groenten tot ze gaar zijn. Manier 5: Groente roosteren in de oven. Snijd de groenten, besprenkel met olie en kruiden en rooster tot ze goudbruin en knapperig zijn. Manier 6: Groente koken door te blancheren. Blancheren houdt in dat groenten kort worden gekookt in kokend water en vervolgens worden ondergedompeld in ijswater om het kookproces te stoppen.

Stomen krijgt de voorkeur omdat er geen rechtstreeks contact is tussen de groente en de kookvloeistof wat zorgt voor een beter behoud van vitaminen, mineralen en smaak. Daarna komt pocheren. Pocheren is garen in vocht dat net niet kookt. Door een lagere temperatuur dan bij koken blijft de voedingswaarde en de smaak beter behouden. Groenten kunnen in de microgolf garen met een minimum aan vocht waardoor er minder verlies van vitaminen en smaakstoffen is. Wokken of roerbakken is het snel en onder permanent roeren krokant bakken van kleingesneden ingrediënten zoals groenten. Doordat de bereidingstijd kort is en de groenten snel worden dichtgeschroeid, blijven de aanwezige voedingsstoffen relatief goed behouden.