Hoe bereid je vis goed?

Vis bakken: 5 handige tips Tip #1: Laat de vis vóór het bakken op temperatuur komen Zorg dat de vis op kamertemperatuur is voordat je hem gaat bakken. Leg de vis voor het bereiden daarom even een half uurtje buiten de koeling. Dep de vis ook gelijk even droog met een stuk keukenpapier. Dit voorkomt dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt. Tip #2: Breng de vis op smaak Bestrooi de vis licht met bloem, gemengd met wat viskruiden. Let op: gebruik niet teveel bloem om een deegkorst te voorkomen. Tip #3: Gebruik een pan die niet te groot is Gebruik een pan die net groot genoeg is voor de vis. Een té grote pan zorgt ervoor dat boter sneller verbrandt. Tip #4: Gebruik boter én olie Boter bij de vis, wie kent de uitspraak niet. Ons geheim? Gebruik een combinatie van boter én (olijf)olie. Door de boter krijgt de vis een lekkere smaak en de olie zorgt ervoor dat je vis lekker knapperig blijft. Tip #5: Geef ‘m de tijd Laat de vis zo rustig mogelijk bakken. Schud na een aantal minuten even met de pan. Laat de vis los? Dan kun je hem voorzichtig omdraaien om de andere kant gaar te bakken. Probeer de vis zo min mogelijk tussentijds te keren. Kies voor verse vis Door bovenstaande tips toe te passen bak jij vanaf nu altijd een perfect stukje vis. Maar hoe goed je je best ook doet, alles valt of staat bij de keuze van de vis. Onze belangrijkste tip? Kies voor vis die écht vers is. Bij de visboer is de reis die de vis heeft afgelegd van zee naar klant over het algemeen het kortst. Vis die in de supermarkt ligt is vaak al iets langer onderweg. Vraag het de visboer Wil je nog meer weten over vis, tips krijgen voor het bakken van vis of weten welke vis in het seizoen is? Vraag het de visboer! Op woensdag, vrijdag en zaterdag vind je Smaakvolsmaak Visspecialiteiten voor de markthal in Didam.

Vis kan je op heel veel verschillende manieren doen en het is ook nog eens heel gezond. Vis fileren is weer een ander verhaal, dat heb ik ook nog nooit gedaan. Vis grillen Dit is één van de bereidingen die ik zelf het lekkerste vind. Een grillpan geeft een lekker geroosterd smaakje aan de vis. Zalm en tonijn kan je heel goed grillen. Het belangrijkste is dat de grillpan goed heet is, dan blijft de vis niet plakken. Bestrijk de vis met olie, niet de pan en grill hem aan weerszijden gaar. Vis in zijn geheel uit de oven Een hele vis bereiden in de oven is makkelijker dan je denkt. Forel leent zich hier heel goed voor. Laat de vis schoonmaken door de visboer. Je vult de buik op met lekkere kruiden en citroenschijfjes en dan gaat hij zo in zijn geheel de oven in. In ongeveer 30 minuten is de vis gaar en kan je het visvlees gemakkelijk van de graat halen. Vis En Papillote En Papillote betekent ingepakt. De visfilet wordt samen met een aantal groenten en kuiden ingepakt in bakpapier of aluminiumfolie. Het complete pakketje gaat dan ongeveer een kwartiertje op 200 graden de oven in. De visfilet stoomt als het ware gaar. Als je het pakketje open doet komt je een hele geurexplosie tegemoet. Deze bereiding is ook heel slank omdat er geen boter aan te pas komt. Op de huid gebakken Bij de meeste vissoorten verwijder ik de huid als ik ze ga bakken. Maar soms kan het ook heel lekker zijn om de vis op de huid te bakken. Zalm en zeebaars zijn typische vissoorten die vaak op de huid gebakken worden. Je gaart de vis met de vel kant in een pan met wat olie of boter, totdat het huidje knapperig wordt. Op deze manier laat je de vis zachtjes garen. Paneren zoals een lekkerbekje Door de vis te paneren krijgt het een lekker knapperig korstje. Je haalt de vis door de bloem, door het eiwit en door de paneer. Je kan de filets vervolgens frituren, maar ook gewoon bakken in wat olijfolie of boter. Op de BBQ Nu de zomer weer in aantocht is, worden de bbq’s ook weer afgestofd. Vis kan je heel goed bereiden op de barbecue. Je kan een hele visfilet in een tang stoppen met verse kruiden. Maar je kan ook spiezen maken met gemarineerde zalm of garnalen. Ook kan je de en papillote methode op de bbq toepassen. Zoals je ziet is vis heel veelzijdig in gebruik. Naast deze methodes kan je vis dus ook nog frituren, pocheren in bouillon, roerbakken, stoven, rauw eten, garen in zuur, zoals ceviche en er zijn vast nog legio andere methodes te bedenken.

Dep de vis droog. Kruid met peper en zout, net voordat je de vis gaat bakken. Gebruik een pan die net groot genoeg is voor de stukken vis. In een te grote pan zal de boter sneller verbranden. Zet de pan op het vuur en voeg de vetstof toe. Je bakt dunnere vis het beste op hoge temperatuur. Bij dikkere stukken vis kan je het vuur iets lager zetten. Hou de baktijd in de gaten. Een filet van 100 g bak je twee minuten aan elke kant. Draai de vis tijdens het bakken bij voorkeur maar 1 keer om. Zo vermijd je dat het visvlees uit elkaar valt. Heb je een vis met vel, begin dan met de velkant naar beneden. Bak de vis niet te lang. De vis is gaar als het visvlees net niet meer doorschijnend is. Laat de vis na het bakken even rusten. De regel is: evenveel minuten rusten als bakken. Werk af met een beetje citroensap.