Wat zijn de voordelen van groenten?

Groenten zijn om veel meer redenen goed voor je lichaam. Groenten leveren weinig calorieën Natuurlijk krijg je door het eten van groenten veel voedingsstoffen als vitamines, mineralen en antioxidanten binnen. Dat kunnen we goed gebruiken, want de gemiddelde Nederlandse voeding bevat lang niet altijd genoeg vitamines en mineralen. Vitamines in groenten zijn goed voor je weerstand. De oplosbare vezels in groenten zijn voeding voor de bacteriën die in je darmen leven, ook wel je darmmicrobioom genoemd. Een gezond darmmicrobioom helpt onder andere bij het gezond houden van de darmwand en het ondersteunen van je afweersysteem. Mensen die veel groente (en fruit) eten, hebben een kleinere kans op een hartziekte en een beroerte. Ook is de kans dat je darmkanker krijgt kleiner als je veel groenten eet. En er is een relatie tussen het eten van groene bladgroente zoals sla, andijvie, spinazie en boerenkool diabetes type 2 en longkanker: als je veel groene bladgroenten eet, is het risico op die ziekten lager. De natuurlijke kleurstoffen in groenten zijn niet alleen mooi om te zien op je bord, ze zijn ook supergezond. Elke kleur groente bevat namelijk weer andere unieke gezonde stoffen. Varieer dus zoveel mogelijk in de kleuren die je dagelijks eet. Oranje wortels barsten van de bèta-caroteen. Goed voor je ogen. Vuurrode tomaten zijn rijk aan lycopeen. En hoe roder de tomaat, hoe meer lycopeen erin zit. Veel onderzoeken laten een beschermend effect op prostaatkanker en hart- en vaatziekten zien. En paarseclassCallCheck rode kool dankt zijn kleur aan de anthocyanen die erin zitten. Deze stoffen lijken gunstig te zijn voor je hersenen en je geheugen. De vezels in groenten zorgen ook voor verzadiging. In je lichaam zwellen vezels in groenten op als ze vocht opnemen. Dat geeft een gevuld gevoel waardoor je tussendoor minder snel zin hebt in snoep en snacks. En dat is gunstig als je liever niet aankomt in gewicht of zelfs wat gewicht wilt verliezen. De vezels in groenten zijn vooral van het oplosbare soort. Mensen met prikkelbare of gevoelige darmen hebben juist baat bij deze vezels. Oplosbare vezels worden door de bacteriën in de darmen omgezet. Bij die omzetting ontstaan stoffen, die de darmen op een rustige manier prikkelen. Zo gaat de spijsvertering en de stoelgang van een leien dakje.

1) Je eet gevarieerd Gebruik je groenten van het lopende seizoen, dan kook je vanzelf gevarieerd. In elk seizoen heb je ook nog eens een ruime keuze! Tip voor de thuiskoks: varieer met groenten van alle kleuren. In elke kleur groenten zitten namelijk weer andere belangrijke voedingsstoffen. Zo bevatten rode groenten veel lycopeen en groene groenten veel chlorofyl. 2) Geen slechte ‘groei- en bewaartrucs’ nodig Seizoengroenten worden na de oogst vrijwel direct verwerkt in de heerlijkste menu’s. De gerechten zitten dan nog vol met vitamines en mineralen. En omdat de producten niet lang bewaard en gerijpt hoeven te worden, krijg je veel minder slechte stoffen binnen. 3) Seizoengroenten zijn beter voor je lichaam Ook je lichaam maak je blij met seizoengroenten. Veel van deze groenten verteer je namelijk gemakkelijker in het seizoen zelf. Zo verwen je je lichaam in de zomer met een salade en in de winter juist met een portie boerenkoolstamppot. Ook heeft je lichaam in de winter andere vitamines nodig dan in de zomer. Met seizoensgroenten zit je wat dat betreft goed. 4) Geen lange-afstand-belasting voor het milieu! Het is vast geen nieuws voor je, want dit is een bekend voordeel van seizoengroenten: ze hoeven geen duizenden kilometers te reizen. Dus geen winterse sperziebonen uit Afrikaanse landen of tomaten uit Spanje of Marokko. Dat scheelt behoorlijk wat kilometers vliegen, varen of rijden! 5) Lagere kosten Seizoengroenten zijn ook nog eens goed voor je portemonnee. Meestal komen ze gewoon uit Nederland en van het land. Ook is het aanbod tijdens het seizoen groot, wat de prijs laag houdt. 6) Ondersteuning lokale boeren en telers Opvallend veel restaurants die vegan of vega koken, halen hun groenten ‘om de hoek’ of in elk geval in de eigen regio. Vaak kiezen ze daarbij ook nog voor biologische boeren en telers. 7) Seizoengroenten hebben meer smaak Het is waar: groenten van het seizoen smaken vaak beter. Dat komt doordat ze in een natuurlijk tempo op het land rijpen en geoogst worden op het moment dat ze ook echt rijp zijn. Als je te vroeg oogst, heeft dat gevolgen voor de smaak. Zo missen vroeg geoogste aardbeien dan de typische geurontwikkeling en smaken vroege-oogst-tomaten wateriger. Daarnaast maken bijvoorbeeld boerenkool en spruitjes in een vorstperiode glucose aan, waardoor ze meer smaak krijgen en zoeter worden. Kortom: eigenlijk is het koken met seizoengroenten op alle fronten supergoed en gezond. En… (ook handig) er is altijd aanbod genoeg! Zeker als je je eigen groenten teelt.

Ze zijn ook nog eens veel smaakvoller én goedkoper dan wanneer je ze buiten het seizoen zou kopen. Groenten uit het buitenland Buitenlandse seizoensgroenten uit volle grond kunnen ook een goede keuze zijn. Voor groenten buiten het seizoen kunnen diepvries-, blik- of bokaalvarianten een milieuverantwoord alternatief zijn voor verse kas- en ingevlogen groenten.

Groenten vormen de perfecte basis van een gezond dieet en zijn ook nog eens fantastisch om mee te koken. Groenten zitten namelijk vol essentiële voedingsstoffen, vezels en antioxidanten die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Door de diversiteit per groente en de bijna oneindige keuze die je hebt, kan je voor vrijwel iedereen wat lekkers op tafel zetten. Groenten vormen de perfecte basis van een gezond dieet en zijn ook nog eens fantastisch om mee te koken. Door de diversiteit per groente en de bijna oneindige keuze die je hebt, kan je voor vrijwel iedereen wat lekkers op tafel zetten. Op die manier vormen ze toch mijn basis van gezonde voeding en profiteer ik van de vele voordelen.

Dat groente en fruit bevorderlijk zijn voor de gezondheid, is inmiddels wel bekend. Talloze wetenschappelijke artikelen hebben aangetoond dat ze de kans de op de nummer één doodsoorzaak in Europa, namelijk hart- en vaatziekten, sterk verlagen. Daarnaast verlagen groente en fruit de kans op kanker. Ook spelen groente en fruit een rol bij het behouden van een gezond gewicht, een goede darmwerking en een goede spijsvertering. Bovendien voelt u zich gewoon fit!