Wat is een klassieke cassoulet?
Cassoulet is een bonenschotel met overwegend varkensvlees maar er kan ook wat wild of geconfijte een Lees meer
Wat te drinken bij cassoulet?
Mason Jeggij
2025-09-03 19:45:37
Count answers
: 33
Bij een dergelijk rijk en stevig gerecht passen ook wijnen van een zeker gewicht. Vanwege het hoge vetgehalte kan het prettig zijn een wijn te kiezen met frisheid, voor een fijn schonend effect. Een beetje tannine mag ook best. Lokale Sud-Ouest-wijnen combineren natuurlijk mooi, zoals Madiran of Cahors. Kruidige Languedoc-wijnen kunnen ook prima, denk bijvoorbeeld aan Corbières of Minervois. Rhôneblends uit de Rhône, Costières de Nîmes of Ventoux passen ook goed.
Hendrik Ismail
2025-08-22 15:22:59
Count answers
: 34
In de Languedoc wordt toevallig ook hele lekkere wijn gemaakt, leuk dus om er bij te drinken!
Lees ook
Wat is de oorsprong van cassoulet?
Cassoulet, winter superster Probeer een zelfgemaakte cassoulet op Audoise wijze. Het wordt gemaakt Lees meer
Oscar van der Ven
2025-08-17 10:00:10
Count answers
: 28
Iedere streek, misschien zelfs iedere huisvrouw, in Frankrijk heeft wel een eigen versie van cassoulet. Zo ken ik een versie met worst en kip. En iedere streek drinkt er ongetwijfeld zijn eigen rode streekwijn bij. Ariane was onder andere in het zuidwesten van Frankrijk, en daar zouden ze misschien een stevige rode wijn uit Cahors schenken. Dit is echter een wijn die je minder vaak in Nederland tegenkomt.
Goede alternatieven die we in de Herberg serveren zijn een stevige Fitou, Les Douze, verkrijgbaar bij de Hema. Als ik de kok in een goede stemming wil brengen, schenk ik haar een glas (of twee) Chat en Oeuf bij deze stoofpot. Chat en Oeuf is een ‘moderne’ wijn uit een ander stukje zuidelijk Frankrijk, de Ventoux. Deze wijn van grenache en syrah mag geen Chateauneuf heten (want hij komt uit de Ventoux….), maar ondertussen….. Ook deze kun je in de Herberg krijgen (eveneens verkrijgbaar bij de Hema).
Tot slot kunnen je bij ons kiezen voor een vrij algemeen verkrijgbare wijn, waarvan we in de Herberg meestal ook wel een voorraadje hebben: een Vacqueyras. Vacqueyras is een wijndorp in de zuidelijke Rhône en staat bekend om zijn stevige en fruitige rode wijnen. Eigenlijk zijn dus veel streekwijnen uit het zuiden van Frankrijk wel goed; let er wel op dat de wijn fruitig is, voldoende zuren heeft (om tegen het vet van de eend op te kunnen) en dat het geen tanninebom is. Zo’n stroeve wijn past niet bij dit ‘boerse’ recept.
Kayleigh Çiçek
2025-08-07 15:33:46
Count answers
: 36
Cassoulet is een hartige Franse stoofpot met bonen, vlees en soms worst, wat vraagt om een wijn die de rijke smaken aanvult.
Een klassieke keuze is een Cahors uit Zuidwest-Frankrijk; de tannines en fruitige diepte passen perfect bij de complexe smaken van cassoulet.
Châteauneuf-du-Pape uit de Rhône-vallei is ook een uitstekende optie, met zijn volle lichaam en kruidige tonen die goed samengaan met de saus en vlees.
Voor een lichtere optie kun je kiezen voor een Pinot Noir; zijn frisse zuren en fruitigheid kunnen een mooie balans geven zonder te overweldigend te zijn.
Elk van deze wijnen biedt een eigen unieke aanvulling op het rijke, vullende karakter van cassoulet.
Lees ook
Wat is de Heilige Drie-eenheid van cassoulet?
De Heilige drie-eenheid van cassoulet bestaat naast drie soorten bonen uit Gelderse escargots met bl Lees meer
Wat is cassoulet in het Nederlands?
Cassoulet is een regionale culinaire specialiteit uit de Franse regio Occitanië, in het bijzonder he Lees meer
Zeynep Kurt
2025-07-30 13:03:00
Count answers
: 27
Als je er een extra feestje van wilt maken: serveren met stokbrood.
En kies voor een volle Franse wijn zoals een Languedoc of Côtes du Rousillon.