Wat zijn de gouden regels voor het combineren van wijn en gerechten?
Regel 1: groot hoort bij groot Bij een groot, uitgebreid diner kan je het beste ook een grootse wij Lees meer
Welke wijn hoort bij welk gerecht?
Floortje Verhoeven
2025-09-16 05:25:47
Count answers
: 35
Ieder stukje vlees heeft zo zijn eigen perfecte wijnmatch.
Wist je dat de eiwitten van rood vlees de stroeve smaak van tannines verzacht.
Bij vis denk je meestal aan witte wijn.
Maar rode wijnen gaan bijvoorbeeld heel goed samen met gegrilde vis.
Hoe je de groente bereid is van invloed zijn op de wijncombinatie.
Elk gerecht heeft zijn eigen perfecte wijnmatch.
Wijn en kaas passen gewoon heel goed bij elkaar.
Nog beter idee is om je wijnen en kazen op elkaar af te stemmen.
Je kunt de wijn niet alleen kiezen op basis van ingrediënten, maar ook op basis van het type keuken.
Elk van deze keukens vragen om hun eigen bijpassende wijnen.
Bella Italia staat bekend om haar pasta, risotto en pizza.
En bij deze gerechten past natuurlijk een goed glas wijn.
Onze keuken heeft ook genoeg te bieden, van pannenkoeken tot boerenkool, of een lekker stuk appeltaart.
Vind de perfecte wijn.
Mexicaans eten wordt vaak niet geassocieerd met wijn.
Toch kun je bij die enchiladas, fajitas of chili heerlijke wijnen serveren.
Strak bij strak, zoute, zilte en zure gerechten geven een ‘strak’ mondgevoel.
Een wijn met een hoge zuurgraad zorgt ervoor dat zowel de wijn als het gerecht ronder van smaak worden.
Bite bij bite, rood vlees en tannines in rode wijn verzachten elkaar.
Het eiwit in het vlees heft het stroevige gevoel van de wijn op.
Rond bij rond, een gerecht kan ook rond, romig en smeuïg aanvoelen.
Denk aan pasta carbonara, zalm in roomsaus en kalfsragout, kies dan voor zachte wijnen.
Veel bij veel en weinig bij weinig, een gerecht met een hoog smaakgehalte vraagt om een wijn met een intense smaak.
Bijvoorbeeld bij vis met een pestosaus, groene kruiden of rode wijnsaus.
Harmonie of contrast, soms bereik je de beste balans juist met contrast.
Bij gefrituurde gerechten is een wijn met knisperende zuren een perfecte tegenhanger.
Naast zoute kaas doet port het perfect.
En kaasfondue wordt met milddroge, lichte wijn makkelijker verteerbaar.
Meike van der Pol
2025-09-09 01:12:18
Count answers
: 27
Groothandel horeca Chefs Inspiration Assortiment CHEFS CULINAR Vers Voor klanten
Spinazie bij zware rode wijnen.
Beide bevatten veel tannine wat samen voor een naar wrang mondgevoel zorgt.
Gerookte zalm met sauvignon blanc.
Het gerookte, rijpe, filmende karakter botst zo erg met de strakke, frisse Sauvignon, dat die naar metaal zal smaken.
Combineer een dessert niet met een droge wijn, maar met een dessertwijn, koffie, thee of likeur.
Tegen het zoete van een dessert kan geen enkele droge wijn op.
Krachtige rode wijn met uitgesproken kaas zoals munster of camembert.
De taninne in de wijn zullen botsen met de kaas, de wijn zal een ijzerachtige smaak krijgen.
Lees ook
Welke wijn past goed bij welke gerechten?
Welke wijn past er bij zalm. Welke wijn bij asperges. En welke wijn bij pasta. Kies hieronder het Lees meer
Lisanne van Maaren
2025-09-02 22:36:10
Count answers
: 34
Van licht naar zwaar: je begint met de lichtste wijn en eindigt met de zwaarste of meest zoete wijn, bijvoorbeeld van fris wit naar vol wit, stevig rood en dan zoet wit.
Rosé: met name de drogere lichtgekleurde rosé uit bijvoorbeeld de Franse Provence past zich erg makkelijk aan.
Van sushi tot salade en niet al te zware vleesgerechten zoals kip of varkensvlees.
Ben je je van plan een pittig gerecht te serveren? Pak dan een zoetere rosé.
Riesling: als je een (licht)zoete riesling kiest, is dit je ridder op het witte paard bij gerechten die net wat lastiger te combineren zijn.
Fan van Aziatisch eten? Daar doet ‘ie het goed bij.
Maar ook bij gerechten met een zoete component.
Italiaanse rode wijnen: dit zijn door hun vaak flink aanwezige zuren echte allemansvrienden voor veel gerechten met tomatensaus.
Ook passen ze heel goed bij gerechten met koud vlees zoals carpaccio of een plateau charcuterie.
GSM(grenache-syrah-mourvèdre-bends): drink je bij stevige vleesgerechten met geroosterd vlees of bij stoofpotten.
Of bij een echte Hollandse pot zoals boerenkool met worst of een gehaktbal.
Pinot Noir: een wijn die sappig is en licht.
Kan bij groenten, vlezige vis, varkensvlees, rund en kip.
Isabel Mansvelt
2025-08-22 19:38:00
Count answers
: 23
Of het nu een gevogelte-, vlees-, vis-, groente- of fruitgerecht is, wij hebben de juiste wijn. In de juiste wijn-spijs combinatie versterken de wijn en het gerecht elkaars smaken en karakter.
Lees ook
Wat is een goede combinatie van eten en wijn?
Het evenwicht zoeken in de wijn en spijs combinatie is de sleutel. Zo dendert een zware saus, zoals Lees meer
Wat is de 20-20-20-regel voor wijn?
De regel voor de beste wijn-temperatuur is best simpel, en luidt de ’20/20′-regel. Wat het betekent? Lees meer
Rosalie Bulut
2025-08-15 17:23:11
Count answers
: 40
Wat je vaak hoort, is dat je bij vis best witte wijnen schenkt en rode wijnen bij vlees.
Maar dat zijn geen geschreven wetten… Zo kan een rosé of een lichte, rode wijn ook zeker bij visgerechten.
Is de vis bereid in rode wijnsaus?
Dan drink je er wel best rode wijn bij.
Kleuren en seizoenen
Een handig geheugensteuntje is dat bij vlees de wijn dezelfde kleur heeft.
Rood vlees vraagt heel vaak om rode wijn, maar bij kip of ander gevogelte en bij kalfsvlees past zeker witte wijn.
Bij tomatensaus serveer je best rode wijn, maar witte champignons kunnen met witte wijn.
Bij gerechten met veel smaak, mag je kiezen voor stevige wijnen.
Bij biefstuk, gegrild vlees, wild of bij oude en schimmelkazen passen bijvoorbeeld zware rode wijnen.
Vis en droge, whitte wijn
Staat er een Oosters gerecht op het menu?
Of eet je vis, oesters of mosselen?
Kies dan voor een droge, witte wijn.
In ons land worden bijvoorbeeld heel lekkere wijnen gemaakt van chardonnay-druiven, maar ook pinot gris en auxerrois doen het hier uitstekend.
Oosterse gerechten met geroosterde groenten en kip gaan goed samen met wijnen met frisse zuren.
Bij kruidig en pittig eten past een klein beetje zoet of halfdroge witte wijn van solaris of gewürztraminer bijvoorbeeld.
Welke wijn bij een kaasschotel?
Ga je voor een geslaagde kaas- en wijnavond?
Dat zorgt vaak voor gesmaakte combinaties.
Ook de smaak kan een leidraad vormen.
Een L’Exquis brie past bij een fruitige rode wijn.
Of serveer een blauwe schimmelkaas zoals Grevenbroecker met een rijke, lichtzoete of zoete witte wijn of rode wijn.
Bij een frisse geitenkaas, bijvoorbeeld Kempense Geitenkaas Polle, past een frisse Belgische wijn.
Net zoals bij kazen heb je bij witte wijnen een heel uitgebreide keuze: van strak en fris tot vol en romig.
Rode wijnen kan je schenken bij droge en harde kazen.
Kaviaar en champagne
Mag het iets meer zijn?
Natuurlijk heb je dan de bekende combinatie van kaviaar en champagne.
Maar zowat alle mousserende wijnen die in België worden gemaakt passen goed bij zoute gerechten als kaviaar, ansjovis en sushi.
Mousserende wijn kun je gerust ook schenken bij vis, schaaldieren of gevogelte.
Moeilijke keuze bij het dessert
Het dessert blijkt vaak de moeilijkste gang om een gepaste wijn bij te vinden.
Romige desserts zoals chocolademousse, pudding, roomijs of bavarois combineer je best met een zoete wijn.
Er bestaan ook zoete, rode wijnen.
Die kan je best drinken bij oude of schimmelkazen, maar ook bij een dessert.
Meestal gaat het om versterkte wijnen als porto of zoete sherry.
Echte dessertwijnen zijn zeldzaam in België.
Enkele wijnbouwers experimenteren onder andere met muscat- en muscaris-druiven om zoete wijn te maken en door de uitzonderlijke omstandigheden in de Maasvallei in 2013 slaagde wijndomein Aldeneyck er dat jaar in om een Pinot Gris Noble te maken.
Geen wijn bij soep
Bij iedere gang kan je een bijpassende wijn serveren.
Alleen bij soep is dat niet de gewoonte omdat je bij een vloeibaar gerecht geen nieuwe wijn opent.
Wijn die je nog hebt staan van bij het voorgerecht, mag je natuurlijk drinken tijdens het eten van de soep.
Michelle Karels
2025-08-12 14:51:38
Count answers
: 28
Een mousserende wijn is de perfecte start van het kerstdiner.
Veuve de Venray heeft een reeks mousserende wijnen.
Vin Mousseux Brut
Vin Mousseux Demi-sec
Vin Mousseux Ice Rosé
Bij voorgerechten als salades, wit vlees of vis wordt er vaak gekozen voor een witte, droge wijn, zoals de Sauvignon Blanc van Palena.
Wil je liever het aperitief door blijven schenken?
De Vin Mousseux Brut past ook goed bij deze voorgerechten!
Bij een vissoep als voorgerecht past een verfrissende chardonnay of rosé.
Het is hierbij slim om te kijken wat je in de volgende gang gaat serveren: is jouw hoofdgerecht een gerecht met wit vlees, gevogelte of vis?
Kies dan voor de Traturi Chardonnay.
Als je vis gaat grillen of bakken, kun je ook voor de Tratturi Rosato kiezen.
Voorgerechten als antipasti of carpaccio kunnen goed worden gedronken met een vollere, rode wijn, zoals de Roccialta Chianti.
Heb je een hoofdgerecht dat qua smaak aansluit op deze voorgerechten?
Dan kun je deze wijn daar ook bij serveren.
Om snel een wijn te kiezen bij vleesgerechten, maken veel mensen gebruik van de volgende vuistregel: rode wijn bij rood vlees, witte bij wit vlees.
Maar de smaak van je gerecht hangt vaak voor een groot deel af van de saus en de manier van bereiden.
Dus: wanneer je licht vlees serveert met een zware saus, is de smaak van de saus overheersend.
Een zwaardere smaak vraagt om een zwaardere, rijpe wijn.
En gebruik je wijn bij de bereiding van je gerecht?
Serveer deze wijn dan ook tijdens het diner.
Marco tipt:
Als je bij het voorgerecht de Roccialta Chianti hebt geschonken, past deze ook goed bij risotto-gerechten, wit vlees en gevogelte.
De Maipo Valley Merlot kan worden geserveerd bij pasta’s en rood vlees, maar ook bij wit vlees wanneer dit wordt bereid met zachte specerijen of wordt geserveerd met een zware saus.
De Premium Chardonnay van Delbaux past goed bij gevogelte met roomsaus en gebakken zalm.
Rosé bij vlees of vega
Ga jij je vlees grillen?
Denk dan eens aan rosé.
En ook als je voor vegetarisch of veganistisch gaat, met gekookte groente, een pittig recept of een gerecht uit de mediterrane keuken, is de rosé van Domaine Fredavelle een goede keuze.
Wil je liever een wijn die bijna overal bij past?
De Sauvignon Blanc van Palena is een jonge, frisse wijn die je gemakkelijk bij verschillende soorten gerechten kan schenken.
Fruitdessert:
Heb je Veuve de Vernay, Vin Mousseux Demi-sec of Veuve du Vernay- Vin Mousseux Brut geserveerd als aperitief?
Schenk deze dan ook bij je fruitdessert om het diner feestelijk af te ronden.
Kaasplankje
Serveer je verse en/of licht gerijpte kazen?
Daar past de Tratturi Rosato goed bij.
Rijpe kazen komen het best tot hun recht met de Gran Trio Rosso.
Lees ook
Bij welke gerechten past wijn?
Witte wijn laat zich een stuk makkelijker combineren met kaas dan rood. Een tweetal klassieke combin Lees meer
Wat is lekker om bij wijn te eten?
Als je een lekker glas wijn wilt drinken bij je avondmenu, zijn er geen verkeerde keuzes als je de w Lees meer
Matthijs Zhang
2025-07-30 07:42:20
Count answers
: 40
Een intense, harde kaas als Grana Padano, gerijpte Manchego of Pecorino vraagt om een volle, ronde wijn zoals een Cabernet Sauvignon, Shiraz of Zinfandel.
Een (medium) zachte kaas als een Gruyère, Camembert of brie doen het dan weer verrassend goed bij lichte wijnen zoals Pinot noir.
Witte wijn laat zich een stuk makkelijker combineren met kaas dan rood, een tweetal klassieke combinaties zijn kaasfondue met Riesling en een Sauvignon Blanc met geitenkaas.
Een gemakkelijke vuistregel is: hoe lichter het stuk vlees, hoe lichter de wijn.
Kalkoen of kip combineert in het algemeen makkelijk met witte wijn.
Wanneer het gevogelte geroosterd wordt gaat het perfect samen met een chardonnay, rosé of een lichte rode wijn.
Wordt het op de bbq gelegd?
Dan zeggen we volle rode wijn als Cabernet Franc of Malbec.
Vis kan het beste worden gecombineerd met witte wijn, waarom, de tannine in rode wijn in combinatie met visolie laat in het algemeen een metaalachtige-nasmaak achter.
Lichte vis als zeebaars en tilapia: Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Chablis, Verdejo.
Vleesachtige vis als zalm: volle Viognier of Chardonnay.
Vette vis als haring en makreel: rosé of lichte rode wijn.
Wijn en rundvlees, daar gaan we: rode wijn.
Waarom nu wel, de tannine in rode wijn combineert goed met het vet in rundvlees.
De regel hier is simpel: het vetter het vlees de voller de wijn.
Serveer je het stuk vlees met saus, kan de wijn daar ook apart op aangepast worden.
Livia Scholten
2025-07-30 02:30:45
Count answers
: 30
Welke wijn past er bij zalm.
Welke wijn bij asperges.
Welke wijn bij pasta.
Een lichtzoete wijn past het best bij pikante gerechten.
Wijnen die zoet zijn en mogelijk passen bij uw nagerecht zijn een Riesling Kabinett, een Moscato of juist een zoete dessertwijn als Pedro Ximinéz, Sauternes of Monbazillac.
Lees ook
Wat is de 30-minutenregel voor wijn?
Melissa zegt zelf: ‘Ik maak deze biscuittaart met vanille om de week. Er is altijd wel een verjaarda Lees meer