Wat is de letterlijke betekenis van carpaccio?
Sebastiaan Jansen
2025-07-26 23:55:15
Count answers
: 2
Hij noemde dit gerecht naar de schilder Vittore Carpaccio, van wie op dat moment een overzichtstentoonstelling werd gehouden in Venetië. Cipriani werd geïnspireerd door het diepe rood en herkenbare geel dat Vittore Carpaccio in zijn schilderijen gebruikte. Er zijn in de loop van de tijd vele varianten op het gerecht ontstaan, met, in plaats van de runderlende, ingrediënten als rauwe tonijn, marlijn, biet, zalm en kalfsbiefstuk. Daarbij zijn niet meer de kleuren van het gerecht, die het gerecht de naam gaven, leidend, maar het feit dat de ingrediënten zeer dun gesneden zijn.
Carpaccio is een gerecht van dungesneden rauwe runderlende.
Amira Peters
2025-07-26 21:45:57
Count answers
: 1
De letterlijke betekenis van carpaccio is niet direct vermeld in de tekst, maar het is wel duidelijk dat de naam verwijst naar de Venetiaanse schilder Vittore Carpaccio. Het gerecht carpaccio werd naar hem vernoemd omdat de rode kleur van de ossenhaas Giuseppe Cipriani deed denken aan de helderrode kleur die de schilder vaak gebruikte in zijn schilderijen. Het gerecht zelf werd bedacht omdat gravin Amalia Nani Mocenigo, een vaste gast van Harry's Bar, rauw rood vlees moest eten vanwege bloedarmoede.
Jack Peters
2025-07-26 20:03:15
Count answers
: 2
Carpaccio is vernoemd naar een Italiaanse schilder. Het gerecht deed Cipriani denken aan het rood en wit contrast, wat als symbool stond in de kunstwerken van de schilder. Vernoemd naar de 15-eeuwse Venetiaanse schilder, Vittore Carpaccio.