Hoe kan ik mijn coq au vin dikker maken?
Maak de saus af door alles met een schuimspaan uit de saus te scheppen en de saus een paar minuten i Lees meer
Wat is het verhaal achter Coq au Vin?
Jente Jacquot
2025-08-24 20:43:35
Count answers
: 32
Coq au vin is een Franse kookklassieker.
Ik maakte het ooit voor het eerst in Frankrijk toen we bij vrienden op bezoek waren en dat was een enorme klus, de haan stond namelijk dagenlang te stoven op een klein vuurtje.
Toen we eenmaal aan tafel konden was het resultaat verbluffend, maar de tijdsduur motiveerde me niet om het thuis nog eens te maken.
Tot een van jullie me een paar weken geleden vroeg of ik eens coq au vin wilde maken.
Vlak daarvoor had ik het nieuwe kookboek De Bijbel van de Franse Keuken van Alain Caron binnen gekregen en daar stond warempel een recept voor in, kon natuurlijk ook bijna niet anders.
En wat schetste mijn verbazing, de bereidingswijze was volgens Alain een fluitje van een cent.
Ik dus aan de slag, nadat ik eerst even een haan van 1,5 kg had besteld bij mijn slager die daarvoor weer zijn poelier inschakelde.
Ook dat was een fluitje van een cent, want hanenvlees is er genoeg.
We eten het alleen vrijwel niet, omdat we altijd maar kip willen in Nederland.
Zonde!
Want het is super smakelijk, zeker als je het in dit gerecht bereidt.
Stijn Douglas tot Springwoodpark
2025-08-18 12:56:50
Count answers
: 31
The exact origins of Coq au Vin are not entirely clear, and the dish has roots that go back hundreds—even thousands—of years. The concept of slow-cooking meat in wine is ancient, possibly dating back to Roman times when winemaking was a widespread tradition across Europe. However, the dish in its recognizable form is said to have emerged in France. Legend has it that Julius Caesar and his Roman soldiers may have inspired Coq au Vin. The story goes that during their conquest of Gaul (modern-day France), Caesar was gifted a tough old rooster by French villagers. In return, he shared a recipe for cooking the bird in wine to make it tender and flavorful. While this tale is more folklore than fact, it does reveal the dish’s deep roots in French history. More realistically, Coq au Vin was a farmer’s creation. In rural areas of France, roosters were kept for breeding purposes. Once a rooster aged and was no longer useful, it became tough and hard to eat. French cooks needed a way to transform this challenging meat into a satisfying meal. The solution? Slow-cooking the rooster in wine, spices, and other flavorful ingredients to soften the meat and create a hearty, delicious dish. Over time, this simple farm recipe evolved into the beloved gourmet dish we know today.
Lees ook
Wat is de beste wijn voor coq au vin?
Coq au vin is een klassieke, middelzware Franse stoof van onder andere kip, gerookt spek, champignon Lees meer
Mats Nguyen
2025-08-06 19:52:34
Count answers
: 30
Het verhaal gaat dat dit gerecht teruggaat tot de tijd van Julius Caesar, hoewel het recept zoals wij dat nu kennen waarschijnlijk in de 20e eeuw is ontstaan. Coq au Vin, letterlijk ‘haan in wijn’, is een klassiek Frans gerecht dat diepgeworteld is in de landelijke gastronomie. Dit rustieke stoofgerecht combineert de rijke smaken van kip, spek en champignons met een heerlijke rode wijnsaus.
Azra van den Berg
2025-08-06 18:01:07
Count answers
: 36
Coq au vin is een heel oud recept. Volgens verschillende legendes zou het afkomstig zijn uit het oude Gallië en Julius Caesar. In die tijd was wijn een teken van rijkdom, het stond op alle menu’s van de grote banketten van de keizers. De koks van dit bewind kregen de opdracht nieuwe recepten te bedenken. Zo had een chef het idee om wijn te mengen bij de bereiding een gerecht. De coq au vin was geboren. Daarom kennen we coq au vin als een Frans recept van haan gestoofd en gekookt in wijn.
Lees ook
Kan ik coq au vin in de oven opwarmen?
Je kan de kip met saus, afgedekt, opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ca. 10-15 minute Lees meer
Welk voorgerecht bij coq au vin?
Krijg je eters dit weekend die willen meegenieten van jouw bistrokunsten? Geen pandek, dit voorgerec Lees meer
Wout Adelaar
2025-07-25 05:23:44
Count answers
: 17
Coq au vin is een Frans gerecht.
De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.
De haan of eventueel kip wordt in stukken verdeeld in kipkarbonades, kippenpoten, vleugeltjes en het kipfilet.
Enkel deze delen zijn nodig voor de stoofpot.
De verdere bereiding is vergelijkbaar met bœuf bourguinon.
Aan de stoofschotel worden onder andere mirepoix, bouquet garni, en pareluitjes, champignons en spek toegevoegd.
Het geheel wordt gestoofd in een gebonden saus van rode wijn.
Julian van Bentheim
2025-07-25 03:32:39
Count answers
: 24
Een van de beroemdste gerechten uit die stroming is coq au vin.
De basis voor dat gerecht is een oude, en daardoor ook wat taai geworden haan.
In het eerste deel van deze tweedelige masterclass wordt de haan klaargemaakt voor de marinade.
In deel 2 gaat de haan de pan in.
Lees ook
Kan een kind coq au vin eten?
Er zijn geen specifieke instructies of waarschuwingen in de tekst die aangeven dat kinderen coq au v Lees meer
Kan ik bloem gebruiken als bindmiddel?
Bloem Glad Niet helder bindend Gebuild (gezeefd) meel afkomstig van verschillende graanprodukten zoa Lees meer
Ben Bosch
2025-07-25 02:34:38
Count answers
: 27
Coq au vin is een Frans stoofgerecht dat balletjeskip met rode wijn, champignons, ui, knoflook en spek combineert. Het gerecht werd geïntroduceerd aan de auteur in een café als onderdeel van een borrel. Hij was meteen verkocht door de combinatie van zachte kip en de volle smaak van de saus. De kip moet urenlang sudderen om de juiste smaak te bereiken. Het is belangrijk om het gerecht niet haastig te bereiden, omdat haastige spoed de kwaliteit van de stoofpot zou schaden.