Wat zijn de kenmerken van Frans gebak?

Het is de ster van onze kerstmaaltijden. Er is voor elk wat wils: mascarpone of botercrème, vanille, chocolade, kastanjes, gekonfijt fruit... Oorspronkelijk werd dit gebak gemaakt van biscuit, besmeerd met gearomatiseerde botercrème en vervolgens opgerold. Het werd ook versierd met kleine suiker- of plastic figuurtjes.

Dit gebakje bestaat figuurlijk gezien uit duizend fijne krokante laagjes, versierd met banketbakkersroom en overgoten met een soort marmeren suikerlaag. Een éclair bevat alles om bij je in de smaak te vallen: soesjesdeeg in een lange vorm gegarneerd met banketbakkersroom. Chocolade, koffie, vanille: dit zijn de meest voorkomende smaken van deze smeuïge lekkernij bedacht door de beroemde banketbakker Marie-Antoine Carême. L’Opéra doet je smaakpapillen dansen dankzij de vele in koffiesiroop doordrenkte koekjes, ganache van koffie, botercrème met koffiesmaak en dit alles overgoten door een glazuur van chocolade. Met L’Opéra wilde men de Franse patisserie wat lichter maken.Het bevat namelijk veel minder suiker dan de andere Franse gebakjes en bevat ook geen alcohol.

De Franse dessert traditie is uitgebreid en enorm veelzijdig. Een studie naar de oneindigheid aan vormen die suiker en eieren kunnen aannemen. We verzamelden voor jou 10 typische Franse desserts. Voor elk wat wils! Een nederig dessert zoals een kersenclafoutis, afkomstig uit de Limousin streek is juist nog beter als je de pitten laat zitten. Of volg de voetsporen van Auguste Escoffier, een van de grondleggers van de Franse cuisine en uitvinder van de klassieker Île flottante. De heerlijke tarte Tatin, die ontstond door onhandigheid in de keuken van het hotel van de zusters Tatin. Enkele voorbeelden van Franse desserts zijn Chocoladebavarois met frambozen, Crème brulée, Île flottante, Kersenclafoutis, Tarte tatin met peer, Crêpe Suzette, Poire belle Hélène, Madeleines. Een feestelijk en origineel dessert, presenteer in een mooi glaasje, zoals Chocoladebavarois. Chocoladebavarois heeft een intensere en vollere smaak dan chocolademousse. En het smaakt heerlijk met frambozen. Misschien wel het meeste beroemde Franse dessert is Crème brulée, een hemelse smeuïge vanille pudding met een glazig laagje krokante suiker. Île flottant is een klassieker uit de Franse dessertkeuken, heerlijk lichte eiwitschuimpjes drijven in een overheerlijke crème anglaise. Kersenclafoutis is een klassieke Franse taart: clafoutis van kersen, clafoutis is een soort van pudding met ei, die heerlijk smaakt met fruit erbij, het beste met kersen. Tarte tatin met peer is een Franse klassieke taart, met een originele twist, laat het vanille-ijs er mooi over smelten. Crêpe suzette zijn heerlijk nostalgische pannenkoeken met appelsienpartjes en een scheutje Grand Marnier, een Frans, traditioneel dessert. Poire Belle Hélène is een klassiek Frans nagerecht, met in witte wijn gepocheerde peren, met chocoladesaus, serveer met een bolletje vanille-ijs. Madeleines zijn klassieke zachte cakejes, die het lekkerst zijn als ze lauw zijn. Deze desserts worden gekenmerkt door de verscheidenheid aan smaken en texturen, zoals licht en fruitig, rijk en smeuïg, en de intense smaak van chocolade. Andere opties zijn Aardbeientaart, Aardbeientaartjes met vanillepudding, Sachertorte en Abrikozentaart.