Wat is 'neus-tot-staart'-eten van rundvlees?
Het eten van kop tot staart is tegenwoordig best wel lastig. Van bloedworst tot stoofpotten van kop Lees meer
Wat is vergeten vlees?
Aya Hussain
2025-11-23 17:32:30
Count answers
: 24
De kiloprijs van vergeten rundvlees is € 15,47 per kg. De bavette is de dikke rand vlees uit de flank van het rund. De longhaas, bestaande uit de middenrifspier van het rund, wint steeds meer aan bekendheid. De runderezel komt van de achtervoet, uit de lies van het rund. Het staartstuk zit vlak voor de staart van het rund. De diamanthaas is de biefstuk van het voorste gedeelte van het rund, de voorvoet. Borstlappen zijn lappen rundvlees gesneden van de borst van de koe.
Fabiënne Kuiper
2025-11-17 03:48:54
Count answers
: 36
Spinnenkop – het echte ‘vergeten vlees’.
De spinnenkop bevindt zich in de heupholte van het rund, bovenop het heupbot.
Het is een klein stuk spierweefsel met een webachtige structuur, vandaar de naam natuurlijk.
Het doet mij denken aan een combinatie van de structuur van longhaas en de smaak van diamanthaas.
Het is een echt butcher’s cut: het soort vlees dat de slager zelf mee naar huis neemt.
Omdat het sappig, mals én intens van smaak is.
Lees ook
Wat is eten van neus tot staart?
Als je van kinds af aan gewend bent om iets te eten, dan vind je het heel gewoon om dat te eten. Of Lees meer
Jack Smit
2025-11-10 06:12:29
Count answers
: 29
Het vergeten vlees heeft de laatste jaren in populariteit gewonnen. Stukken als Bavette (flank steak), Middenrif (skirt) , Schoudermuis en Onglet (longhaas) waren wat in de vergetelheid geraakt, maar gelukkig beginnen steeds meer chefs dit stuk terug op de kaart te brengen. Deze prachtige stukken zijn voornamelijk werkspieren die meer smaak hebben dan andere spieren. Het pakket bestaat uit: Longhaas Bavette steak Inside Skirt steak Diamanthaas
Noud de Vries
2025-10-30 05:18:10
Count answers
: 32
Vergeten vlees zijn stukken vlees die vroeger heel normaal waren maar tegenwoordig nog maar zelden op tafel komen.
Het gaat om stukken vlees die vroeger heel normaal waren maar tegenwoordig nog maar zelden op tafel komen.
Het gaat om de stukken vlees die vroeger heel normaal waren maar tegenwoordig nog maar zelden op tafel komen.
De ‘klassieke’ vergeten stukken zijn onder andere bavette, longhaas, tri-tip, short ribs en flat iron steak.
Lees ook
Wat is het ongezondste bewerkte vlees?
Vooral bewerkte rood vleesproducten zijn ongezond en daarom is het beter deze te mijden. Voorbeelde Lees meer
Welk vlees kun je niet rauw eten?
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het op Lees meer
Florian Sanders
2025-10-30 03:05:43
Count answers
: 27
Vergeten vlees komt veelal door marktwerking en de opkomst van supermarkten. Vroeger was er veel meer eigen slacht door slagers dan nu. De delen waar minder vraag naar is, maar die wel overblijven na de slacht, gaan bij de groothandels door het gehakt. Dit bestaat uit niets anders dan overgebleven stukken vlees en vleessnippers die overblijven na het uitsnijden van de stukken vlees. Vandaar dat de vergeten stukken vlees als de longhaas, bavette, picanha en runderwang minder vaak in de vitrine bij de slager zichtbaar waren.