Hoe worden gefermenteerde dranken gemaakt?
Fermentatie is het omzetten of afbreken van de grondstof van een product door micro-organismen. Mic Lees meer
Is gefermenteerd voedsel goed voor de darmen?
Boaz van den Velden
2025-10-24 11:44:04
Count answers
: 28
Gefermenteerd voedsel is supergezond en dat heeft voornamelijk 2 redenen.
Een tweede en misschien wel grootste voordeel is het effect op je darmflora.
Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten veel levende micro-organismen die zorgen voor een gezonde darmflora.
Een aantal gezondheidsvoordelen hiervan is:
Een versterking van je immuunsysteem.
De productie van bepaalde aminozuren.
Het produceren van bepaalde vitamines.
Het afbreken van bepaalde gifstoffen.
Yoghurt en kaas zijn gefermenteerde melkproducten waarbij de melksuiker wordt omgezet in melkzuur.
De eindproducten bevatten heel veel gezonde bacteriën die we kennen als probiotica.
Loïs le Gallen
2025-10-24 10:51:32
Count answers
: 30
Uit onderzoek komt steeds duidelijker naar voren dat gefermenteerd voedsel een positieve bijdrage kan leveren voor je gezondheid.
Zo lijkt het een positief effect te hebben op je darmen.
Allerlei bacteriën, gisten en andere micro-organismen leven daar met elkaar in balans, net als planten en dieren in een ecosysteem.
Gefermenteerd voedsel kan helpen om dat evenwicht te behouden of te herstellen.
Bepaalde yoghurts zijn daar een goed voorbeeld van.
De bacteriën daarin kunnen helpen bij de spijsvertering en maken vitamines of andere stoffen aan, die bijvoorbeeld als voeding dienen voor je darmcellen.
Lees ook
Welke gefermenteerde dranken zijn er?
Dranken zoals kombucha en kefir, waaronder melk kefir, zijn voorbeelden van dit soort levende drankj Lees meer
Sten Uphaus
2025-10-24 09:00:40
Count answers
: 31
Gefermenteerde voeding bevatten veel meer verschillende microben, maar deze microben zijn lagere in aantallen aanwezig dan in probiotica.
De microben hebben de gefermenteerde voeding alvast wat verteerd en getransformeerd, waardoor het voor ons mensen wat makkelijker te verteren is.
Voor mensen met een prikkelbare darm of verteringsproblemen is dit een groot voordeel.
De fermentatie zorgt voor stofjes die gezondheidsbevorderend zijn.
Een dieet met veel gefermenteerde producten kan leiden tot lagere ontstekingswaarden.
Mats Özkan
2025-10-24 08:19:18
Count answers
: 30
Bij échte fermentatie is de zuivel al deels voor-verteerd en levert het veel minder problemen op voor de spijsvertering van menig mens.
Zuurkool, kimchi, Tamari, Shoyu, miso, tempé, amazake, gefermenteerde groente(sappen), kombucha, zure zuivel (die een langdurig fermentatieproces heeft ondergaan met levende bacteriën) zoals kefir, biologische rauwmelkse yoghurt, rauwmelkse kaas vallen onder de gefermenteerde voeding.
We vergeten helaas vaak dat fermentatie op de industriële manier totaal iets anders is dan de traditionele/langdurige fermentatie zoals die vaak nog bij biologische maar vooral bij biologische dynamische en rauwe zure zuivel plaatsvindt.
Lees verder bij artikel Melk
Let op: Veel gefermenteerd voedsel wordt uiteindelijk weer verhit of gepasteuriseerd waardoor de gezonde bacterien en enzymen weer verloren gaan.
Denk bijvoorbeeld aan zuurkool in zakjes uit de supermarkt
Lees ook
Wat doet gefermenteerde met je lichaam?
Gefermenteerde voeding heeft positieve effecten op: Je darmmicrobioom: de bacteriën in je darmen wo Lees meer
Wat is de makkelijkste gefermenteerde drank om te maken?
Kombucha kan je gerust zelf maken. Je hebt daarvoor water nodig, groene of zwarte thee, suiker, kom Lees meer
Bibi Lutterveld
2025-10-24 07:20:02
Count answers
: 31
Gefermenteerd voedsel en de darmgezondheid: Voedsel wordt in wezen voorverteerd tijdens fermentatie. Wat op het eerste gezicht niet erg smakelijk klinkt, is meestal heerlijk – én gezond voor de darmen. Bovendien kan fermentatie moeilijk verteerbaar voedsel veranderen in gemakkelijker verteerbare producten. De melkzuurbacteriën zijn ook de reden waarom gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi en zuurkool regelmatig op het menu zouden moeten staan; naast andere gezondheidsbevorderende stoffen bevatten ze levende micro-organismen die een positief effect kunnen hebben op de darmen. Een onderzoek uit 2019 van King’s College in Londen zoomt in op de invloed van gefermenteerde voedingsmiddelen op de darmen en darmflora. De onderzoekers ontdekten dat probiotica en zogenaamde bioactieve stoffen die ontstaan tijdens fermentatie kunnen bijdragen aan de gezondheid van de darmen. Dit is verklaarbaar als je weet dat de darmen het thuis zijn van triljoenen bacteriën: ze zijn niet alleen cruciaal voor je spijsvertering, maar ook voor je immuunsysteem, je humeur en je gewicht.