Hoe gebruik je een sous vide?
Met een sous vide apparaat kun je voedsel dus vacuümgaren. Dit is een moleculaire kooktechniek, wa Lees meer
Hoe kook ik sous-vide?
Bas Yüksel
2025-10-24 05:22:14
Count answers
: 39
Bij sous-vide gaart vlees in een vacuüm getrokken plastic zakje in heet water. Het enige dat je ervoor nodig hebt is een sous-videapparaat en geschikte plastic zakjes. Het apparaat zorgt ervoor dat het warme water circuleert, waardoor de inhoud gelijkmatig gaart. Met sous-vide kun je het gaarproces tot op de graad nauwkeurig controleren. Je stelt de apparatuur in en het water blijft constant op dezelfde temperatuur. Tijdens het garen hoef je niet meer naar je vlees om te kijken, zoveel zekerheid geeft deze methode.
Floris van der Berg
2025-10-24 03:29:18
Count answers
: 36
De kerntemperatuur en de bereidingstijd zijn bepalend voor het resultaat bij sous-vide koken. Als vuistregel bij het sous-vide koken van vlees geldt: elke centimeter moet een uur garen. In principe kunnen ingrediënten met de sous-vide-methode niet te gaar worden. Belangrijker voor een optimaal resultaat is de minimale duur. Hoelang moeten verschillende ingrediënten sous-vide koken?
Lees ook
Kan ik kraanwater gebruiken voor sous-vide?
Gebruik drinkwater. Gebruik altijd een gesealde zak die geschikt is voor koken op lage temperatuur. Lees meer