Hoe maak ik zelf boter thuis?

Koop een liter lekkere volle slagroom. Voeg wat zout toe. Giet de room in een schone pot. Mix, schud of klop totdat je een ons weegt. Leg een schone theedoek in een zeef en giet het mengsel erin. Knijp al het vocht eruit. Doe de boter in een kom met 80 gr ijswater en spatel/kneed hem net zolang totdat het vocht helder is. Leg de boterbal op een schone doek en druk het vocht er voorzichtig uit. Je boter is klaar. Je kunt hem naar wens verder op smaak brengen met wat grof zeezout, verse kruiden of citroenrasp.

Wil je thuis een kleine hoeveelheid boter maken, dan ben je met een handmixer of keukenmachine in een kwartiertje klaar. Om boter te maken moet de room goed geklopt of geslagen worden zodat het vet zich van de vloeistof afscheidt. Zo maak je boter van 500 ml slagroom van goede kwaliteit. 1. Roer de slagroom en de yoghurt door elkaar. 2. Klop de room 10-15 minuten tot er een vaste gele massa ontstaat en het witte vocht (de karnemelk) zich afscheidt. 3. Bewaar de boter koel. 4. Ververs het water ca. 5 keer tot het bij het kneden niet meer troebel wordt.

Om zelf boter te maken, heb je maar één ingrediënt nodig: slagroom. Met 250 ml slagroom maak je ongeveer 100 gram roomboter. Gebruik slagroom van hoge kwaliteit. Bijvoorbeeld vers van een zuivelboerderij, maar gewoon uit de supermarkt mag ook hoor. Zorg dat het vetpercentage minimaal 35-40% is. Stap 1. Slagroom kloppen Klop de slagroom op medium tot hoge snelheid met een handmixer of keukenmachine. Eerst wordt het luchtige slagroom, dan wordt het klonterig en dan ineens… splitst het in twee delen: boter en karnemelk. Dit duurt meestal 5 tot 10 minuten. Stap 2. Boter en karnemelk scheiden Giet het mengsel door een theedoek of kaasdoek. Dat doe je zo: leg de zeef in een ruime kom. Leg de thee- of kaasdoek hierin. Giet het mengsel erin. De boter blijft in de doek hangen en de karnemelk lekt in de kom. Wring de boter in de doek uit zodat het een compacte bol wordt. Stap 3. Spoel de boter Was de boter in een kom met ijswater. Kneed het voorzichtig onder water. Zo spoel je de laatste restjes karnemelk weg. Ververs het water als dat nodig is. Herhaal dat tot het water helder is. Stap 4. Kruid de zelfgemaakte boter Nu kun je zout en kruiden toevoegen, zoals onze Kruidenboter Kruidenmix. Prak het met een vork door je zelfgemaakte boter of kneed het erdoor met je handen. Stap 5. Boter opkloppen Wil je écht iets lekkers? Klop de zelfgemaakte boter dan nóg eens op. Doe de roomboter (op kamertemperatuur) in een schone mengkom en klop het luchtig met een garde. Dan heb je fluffy boter en dat is fantastisch op een toastje of stokbroodje!