Hoe wordt boter van planten gemaakt?

Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en water, waaraan vitamines worden toegevoegd. Om een smeuïg en smeerbaar product te krijgen wordt een emulgator gebruikt, een stof die ervoor zorgt dat de ingrediënen mengen. De meeste emulgatoren in margarine worden gewonnen uit soja lecithine. De oliën die gebruikt worden voor margarine worden verkregen door de zaden te persen. Deze olieën worden vervolgens vermengd met een klein beetje hard vet om het meer smeerbaar te maken. Bij de vloeibare varianten van margarine is uiteraard geen toevoeging van hard vet nodig.