Hoe zorg ik dat mijn cake niet inzakt?

Om te voorkomen dat je cake inzakt, zijn er een aantal dingen waar je op moet letten. Ten eerste moet je ervoor zorgen dat je een luchtig beslag hebt. Dit doe je door de boter en suiker goed te kloppen tot een luchtige massa voordat je de eieren toevoegt. Het is ook belangrijk dat je oven op de juiste temperatuur staat, omdat een te lage temperatuur ervoor kan zorgen dat de cake te weinig steun krijgt en inzakt. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de buitenkant te snel bakt en de binnenkant nog vloeibaar is, wat ook kan leiden tot een inzakking. Probeer de oven niet te vaak te openen tijdens het bakken, omdat hierdoor warmte kan ontsnappen en een temperatuurverschil kan ontstaan dat de cake doen inzakt. Het is bovendien handig om een oventhermometer te gebruiken om zeker te zijn van de temperatuur van je oven. Wees geduldig en voorzichtig, open de oven niet te vaak tijdens het bakken en laat de cake pas afkoelen in een gesloten oven. Sluit de oven na het bakken nog even om plotselinge temperatuurveranderingen te voorkomen. Het gebruik van de juiste ingrediënten in de juiste verhoudingen kan ook wonderen doen voor de structuur van je cake. Zorg ervoor dat je bloem en bakpoeder juist afmeet en gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurig meten. Gebruik altijd verse ingrediënten, omdat bakpoeder en baking soda hun rijzende kracht verliezen als ze te lang worden bewaard. Verse eieren bieden de beste structuur en smaak.

Het belangrijkste is om tijdens het bakken de deur van de oven nooit te openen. Zeker tijdens de eerste helft van de baktijd is het belangrijk om de temperatuur van de oven zo constant mogelijk te houden. Open je de ovendeur wel, dan verstoor je het rijsproces, waarbij hitte noodzakelijk is. Als de cake na het bakken nog plakkerig is vanbinnen, dan zal de cake ook inzakken. Test dus altijd of de cake gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt die er droog uit, dan is de cake gaar. Wanneer de cake tijdens het bakken al inzakt, dan kan het zijn dat je iets teveel bloem gebruikt hebt, de bloem niet goed gezeefd is of de eieren iets te klein waren, waardoor de verhouding tussen natte en droge ingrediënten niet goed was. Meet je bloem dus goed af en voeg eventueel één eetlepel melk toe aan het beslag.

De kwarkmassa, voordat je de taart bakt, naar het midden wat omhoog strijken. Na het bakken moet de taart of cake in de oven blijven staan om af te koelen, totdat de oventemperatuur gedaald is naar kamertemperatuur. Laat de taart rustig bijkomen van zijn hete omgeving. Laat hem nog even staan met de ovendeur op een kier en laat hem rustig wennen aan kamertemperatuur. De taart doormidden snijden en vullen met wat lekkers en in het midden ophogen met de vulling, zodat als je de bovenkant op de taart legt hij er toch egaal uitziet.