Wat is de gouden regel voor soufflé?
Gebruik voor perfect geklopt eiwit de verhouding half verse eiwitten en half gepasteuriseerde eiwitt Lees meer
Waarom zakt mijn cake altijd in?
Victor Kiliç
2025-09-12 04:22:41
Count answers
: 30
Een van de meest voorkomende oorzaken is dat er onvoldoende lucht in het beslag is opgenomen.
De temperatuur van je oven speelt een grote rol.
Als de temperatuur te laag is, krijgt de cake te weinig steun van de zich vormende korst en zakt hij in.
Een te warme oven daarentegen kan ervoor zorgen dat de buitenkant te snel bakt terwijl de binnenkant nog vloeibaar is.
Dit leidt tot een instorting zodra de cake begint af te koelen.
Door de oven te vaak te openen, ontsnapt er warmte en kan het temperatuurverschil ervoor zorgen dat je cake inzakt.
Kay Perrono
2025-09-12 02:49:08
Count answers
: 32
Een ingezakte cake kan verschillende oorzaken hebben.
Je hebt de deur van de oven te snel geopend,
de cake heeft niet lang genoeg gebakken,
je gebruikte te veel vochtige ingrediënten.
Het belangrijkste is om tijdens het bakken de deur van de oven nooit te openen.
Open je de ovendeur wel, dan verstoor je het rijsproces,
waarbij hitte noodzakelijk is.
Als de cake na het bakken nog plakkerig is vanbinnen,
dan zal de cake ook inzakken.
Wanneer de cake tijdens het bakken al inzakt,
dan kan het zijn dat je iets teveel bloem gebruikt hebt,
de bloem niet goed gezeefd is
of de eieren iets te klein waren,
waardoor de verhouding tussen natte en droge ingrediënten niet goed was.
Lees ook
Waarom is het zo moeilijk om een soufflé te maken?
Klop je de eiwitten te kort of te lang, dan kan het zomaar zijn dat je creatie instort, nog voor dat Lees meer
Nadia Le Grand
2025-09-11 23:53:28
Count answers
: 25
Als je te veel vloeistof gebruikt, of als je te lang roert, dan komt het beslag mooi op maar kan het de lucht niet vasthouden. Dit resulteert dan in het inzakken van de cake. Ook het gebruik van te veel boter kan het beslag te zwaar maken. Haal hem ook niet uit de vorm als de omgeving koud is, dan kan hij ook instorten. Nooit teveel bakpoeder gebruiken in verhouding bij het gebruik van bloem.