Is vinaigrette hetzelfde als azijn?
Een vinaigrette is de naam van een Frans recept voor dressing op basis van olie én azijn. Elke vina Lees meer
Waarom schift mijn vinaigrette?
Bryan Versluijs
2025-09-10 05:22:55
Count answers
: 18
Wanneer een saus schift, scheidt het vet zich van de rest van de ingrediënten, wat resulteert in een oneffen, korrelige of waterige consistentie.
Kortom, wanneer er een onevenwichtigheid is in de ingrediënten of de bereidingswijze, kan de saus niet goed emulgeren en zal deze schiften.
Een van de meest voorkomende redenen waarom een saus schift, is dat de temperatuur te veel fluctueert.
Te veel of te weinig vet kan een directe oorzaak zijn van het schiften van je saus.
Ingrediënten zoals wijn, azijn of citroen kunnen gemakkelijk het vet van de vloeistof scheiden.
Jinthe Bijlsma
2025-09-10 02:30:42
Count answers
: 30
Een te dikke dressing legt zich als een deken over je salade en verstikt de smaken in plaats van ze te begeleiden. Een geschifte dressing laat de bladeren ademen en houdt ze goed knapperig. Na het uitschenken zal de dressing vanzelf weer gaan schiften.
Lees ook
Hoe weet je of een vinaigrette niet meer goed is?
Als je vinaigrette te lang gaat bewaren, dat er een dikke laag olie op komt staan. Lees meer