Hoe kun je kaas met wijn eten?
Bij sterke kaas schenk je daarom bij voorkeur aromatische of zelfs kruidige wijnen. Zoals gewurztra Lees meer
Wat gebeurt er met alcohol als je het kookt?
Dina Vink
2025-09-21 16:23:13
Count answers
: 44
Natuurlijk verdampt er een deel van de alcohol bij het verhitten. Net als dat een saus indikt doordat het water verdampt, gebeurt dat verdampen ook met alcohol. Al hangt de verdamping wel af van de bereidingswijze en hoe lang je het gerecht blijft verhitten. Bij een stoofpot met bier hoef je je niet zo veel zorgen te maken, na zo’n 2 uur pruttelen is al ongeveer 90% van de alcohol verdampt. Bij een saus die slechts 15 minuten op het vuur staat, is slechts 40% van de alcohol vervlogen.
Mathijs van Geest
2025-09-16 13:40:57
Count answers
: 33
Het korte antwoord is: nee, het verdampt nooit volledig en er blijft dus altijd wat van achter.
Hoeveel er vervliegt verschilt per bereidingswijze, maar welke soort drank (bier, wijn of sterke drank) gebruikt wordt maakt daarbij niet uit.
Zo lang het gerecht nog gedeeltelijk vloeibaar is, zit er altijd een restje in.
Bij een korte kooktijd van een kwartier blijft zo’n 40 procent van de alcohol achter in het gerecht.
In het geval van stoofgerechten neemt dat percentage aanzienlijk meer af, maar ook dan blijft er alcohol aanwezig.
Na meer dan 2 uur stoven verdwijnt zo’n 90 á 95 procent van de alcohol en blijft er dus nog 5 á 10 procent achter.
Lees ook
Kan wijn koken?
Mensen koken met alcoholische dranken zoals bier of wijn. Dit kan erg lekker zijn, bijvoorbeeld in Lees meer
Mats Özkan
2025-09-08 02:54:32
Count answers
: 31
Alcohol verdampt vanaf een temperatuur van bijna 80 graden, terwijl water pas echt verdampt als het kookt bij 100 graden.
Alcohol kookt heel traag uit gerechten:
Na een kwartier koken is slechts iets meer dan een derde van de alcohol verdwenen.
Het duurt gemiddeld tot 2 uur voor 90% van de alcohol verdampt.
Na het flamberen zit er nog zo’n kwart van de alcohol in.
Alcohol blijft achter.
Samengevat wil dit zeggen dat er in dit soort gerechten altijd wel alcohol achterblijft.
Gijs Yavuz
2025-08-27 10:18:37
Count answers
: 37
Als je een gerecht 2 uur laat stoven op het vuur verdampt ongeveer 90% van de alcohol.
Na het koken of stoven van je gerecht gedurende 15 minuten blijft nog 60% van de alcohol over.
Dan verdampt dus maar 40% van de alcohol.
Als een gerecht geflambeerd wordt, blijft er zelfs 75% van de alcohol nog in het eten.
Toevoegen aan een warm gerecht, daarna niet meer koken – 85%
Flamberen – 75%
Een koud gerecht een nacht laten staan 10-12 uur 70%
Koken zonder roeren 25 minuten 40%
Koken/sudderen 15 minuten 40%
30 minuten 35%
60 minuten 25%
90 minuten 20%
120 minuten 10%
150 minuten 5%
Lees ook
Wat is een alternatief voor kirsch in kaasfondue?
Maak een papje van de maizena en kirsch. Als je geen kirsch fan bent, kun je hier ook gewoon water Lees meer
Hoeveel alcohol zit er in kaasfondue?
Tip: De alcohol van de witte wijn in de kaasfondue verdampt niet (helemaal), daarom is het niet gesc Lees meer
Joshua Huurdeman
2025-08-27 10:07:20
Count answers
: 32
Alcohol verdampt bij 78,4°.
Je zou dus kunnen denken dat alle alcohol eruit is als je het even bij deze temperatuur laat staan.
Het kan echter erg lang duren voordat alle alcohol uit een gerecht is.
Zelfs na urenlange bereiding blijft er een beetje alcohol aanwezig in het gerecht.
Er blijft eigenlijk altijd wel een beetje alcohol over.