Waarom moet je eieren niet in de koelkast bewaren?

Eieren kunnen niet in de koelkast bewaard worden, omdat ze poreus zijn en bacteriën zoals salmonella zich via de eischaal binnen in het ei kunnen vestigen. Bacteriën kunnen zich vermenigvuldigen en via de poreuze schaal binnen in het ei terechtkomen. Het is verstandig om de eieren thuis wel in de koelkast te doen, want zo blijven ze langer ‘vers’ en rem je de groei van schadelijke bacteriën. Als de supermarkt hun eieren in de koeling zou aanbieden, dan komen de koude eieren tijdens het vervoer naar jouw keuken in een warme omgeving terecht. Bacteriën kunnen niet groeien zonder water. Daarom groeien ze gemakkelijk op een vochtig gecondenseerd ei. Bacteriën hebben voor de groei warmte nodig. Eieren vallen onder het hoogrisico-voedsel, omdat ze rijk zijn aan eiwitten, voedingsstoffen en water, wat bacteriën helpt groeien.