Hoeveel Franse kaassoorten zijn er?

Franse kaas is zeer divers en rijk aan smaken, zoals blijkt uit de beschrijvingen van de 137 Franse kazen in het boek "Kaaskenner word je zo". De keuze aan Franse kaas varieert van bekende soorten als brie, comté, camembert en roquefort tot minder bekende varianten zoals petit grès, bleu de Gex, gros Lorrain en gaperon d'Auvergne. Deze kaasjes hebben unieke smaken en texturen, die vaak worden beïnvloed door hun herkomst en productiemethode. Sommige Franse kazen, zoals mimolette, hebben een rijke geschiedenis en een karakteristieke smaak die hen onderscheidt van andere kaassoorten. De verscheidenheid aan Franse kazen wordt ook beïnvloed door de verschillende regio's waar ze vandaan komen, zoals Lotharingen, Jura, Auvergne en Bretagne. Elke regio heeft zijn eigen unieke kaas tradities en recepten, wat de Franse kaaswereld zo rijk en gevarieerd maakt.

Totaal binnen Frankrijk Tel vanaf 300 tot 1200 variëteiten! Dit verschil houdt verband met verschillende benaderingen, waarbij dezelfde kaas, afhankelijk van de rijpingsduur, als verschillende variëteiten kan worden beschouwd. De beschrijvingen en variëteiten van elke regio doen denken aan Franse wijncatalogi. Bovendien kan elke regio van Frankrijk bogen op zijn eigen merk, dat alleen hier wordt vervaardigd. Maar de waarheid is dat je elke dag een nieuwe variëteit kunt proberen en deze nooit binnen een jaar kunt herhalen.