Wat is de 80/20-regel voor hamburgers?
De focus van de 80/20 regel ligt op het positieve deel en dat maakt waarom wij fan zijn van de regel Lees meer
Is het erg als je hamburger nog een beetje rood is?
Faye van den Broek
2025-08-24 22:54:16
Count answers
: 18
Ik ben gewend om hamburgers medium well te eten. Ik heb deze dikkere burger een dag geleden gekookt. Is dit niveau van roodheid oké? Vanwege de dikte heb ik 3 minuten aan elke kant van de burger gebakken terwijl ik hem met een deksel op de gietijzeren koekenpan bedekte. Ik heb de kookplaat uitgeschakeld en hem nog 4 minuten laten staan. Dus ik was een beetje verbaasd dat er nog wat roodheid in zat.
Valentijn Said
2025-08-20 20:54:09
Count answers
: 33
Nee, je kunt die burger niet voor de volle honderd procent veilig eten.
Bij gehakt ligt het namelijk anders dan bij een biefstuk.
Het is inderdaad zo dat een biefstuk rare, medium en well done gegeten kan worden, maar bij een hamburger loop je dan een risico op een E-coli-besmetting.
De zogeheten poepbacterie gaat alleen dood als de burger door en door verhit is.
Doordat gehakt bestaat uit gemalen vlees, zit de E-coli-bacterie door de gehele burger heen en zul je alles moeten verhitten om dat risico weg te nemen.
Neem dus geen risico en zorg gewoon dat de gehele burger lekker doorbakken is.
Lees ook
Wat is het beste seizoen voor hamburgers?
library.no_preview_available Lees meer
Maud van der Avoirt
2025-08-10 06:07:38
Count answers
: 33
Hamburgers, gehakt en worsten vallen hier niet onder en zijn beter om door te bakken tot het helemaal gaar is. In veel gevallen is dit vlees dan ook bewerkt, wat het extra belangrijk maakt om het te garen. Wanneer vlees fijn wordt gehakt om burgers van te maken, verspreiden de bacteriën van de bovenkant zich naar de binnenkant van het vlees. Deze blijven in leven als de binnenkant onvoldoende doorbakken is. Over het algemeen is het belangrijk dat je het volgende vlees en gevogelte altijd door en door gaart. Dat wil zeggen dat de sappen helder zijn en er geen roze of rood vlees meer te zien is:
Gevogelte en wild zoals kip, kalkoen, eend en gans
Varkensvlees
Slachtafval (ook lever)
Worstjes
Kebab
Gerolde stukken vlees
Kalkoen (gerookt)
Marit Dogan
2025-08-10 03:52:04
Count answers
: 35
Ze mogen natuurlijk wel rood zijn van binnen, maar dan neem je een verhoogd risico.
Overigens is dat risico dan weer heel klein.
Kwalitatief goede runderhamburgers mogen rood van binnen zijn.
Het is per slot van rekening gewoon rundvlees.
Alleen als je zeker weet dat de runderhamburger van gemalen biefstuk gemaakt is , kan je hem gerust rood van binnen eten.
Zodra het gewoon rundergehakt is, waar ook vet doorheen gemalen is, loop je meer risico.
Je kunt het best zelf bij de slager erop toezien dat hij ook werkelijk biefstuk gaat malen.
Dan kan je het gerust ook rood eten.
Lees ook
Hoe lang duurt het voordat een hamburger gaar is?
Bakken maar. Verhit een klont boter en optioneel wat olie in een koekenpan. Hamburgers bakken in de Lees meer
Is 80/20 of 90/10 beter voor hamburgers?
The best ground beef to buy for burgers is 80/20 ground chuck – 80% lean meat and 20% fat. Ground c Lees meer
Roan Manne
2025-08-10 03:06:09
Count answers
: 33
Als myoglobine in vlees gekookt wordt, kan het overigens nog steeds een rode of roze kleur produceren, zelfs als het vlees helemaal gaar is.
De enige manier om zeker te weten of je vlees gegaard is, is door de temperatuur van het vlees te meten.
Als de interne temperatuur van je vlees 160 graden is, is het doorbakken.
Ook bij gevogelte is de interne temperatuur de beste indicator voor de gaarheid.
Gekookte kip en kalkoen kunnen variëren in kleur.
Volledig gekookt gevogelte kan er wit, bruin of roze uitzien.
Maar zolang de interne temperatuur 165 graden is, is het veilig.
Ian Jacobs
2025-08-10 01:50:46
Count answers
: 27
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Bewerkt vlees zoals hamburger of een gehaktbal moet je altijd goed doorbakken. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Lees ook
Wat is de hamburger methode?
Het model wordt ook wel het ‘feedback hamburger model’ genoemd, omdat je de verbeterpunten tussen tw Lees meer
Is het oké om een hamburger te eten die niet helemaal gaar is?
Van niet goed doorbakken hamburgers kun je behoorlijk ziek worden. Een derde van de Nederlanders de Lees meer