Wat maakt Frans gebak zo lekker?

Wat maakt Frans gebak zo lekker? Het antwoord kunnen we jammer genoeg niet vinden in de tekst. We vinden wel dat het proeven van een paar specifieke gebakjes een hele kunst is. Het moet namelijk op de juiste temperatuur worden gegeten, niet te warm (om smelten te voorkomen) noch te koud (zodat het romig en smaakvol is). Daarnaast moet het vooral heel vers zijn zodat het bladerdeeg zijn knapperigheid behoudt.

Het deeg en de beurrage dienen altijd koud te blijven, dus je moet tijdens het vouwen snel werken en daarna weer snel koelen. Anders zullen de laagjes in elkaar over smelten. Nu moeten we wel zeggen dat de geur en smaak al het werk weer goed maken. Zelfgemaakte croissants zijn zoveel lekkerder dan kant-en-klare croissants uit de supermarkt, maar kosten wel ontzettend veel tijd en werk. We willen je niet ontmoedigen, het is een heel gedetailleerd werk, maar zelfgemaakte croissants zijn misschien wel het lekkerste dat we ooit hebben gemaakt.

Macarons zijn een must-have om te eten tijdens een weekend in Parijs. Deze kleine kleurrijke koekjes gemaakt van amandelmeel en eiwitten, en gevuld met botercrème, ganache of jam, zijn een Franse klassieker en worden beschouwd als een van de meest elegante zoetigheden ter wereld. Bezoek de beroemde patisserie Ladurée of Pierre Hermé voor de beste macarons die je ooit zult proeven. Madeleines zijn kleine, zachte cakejes met een delicate smaak. Deze klassiekers zijn perfect voor om van te genieten bij een kopje thee. Tarte tatin: de beroemde taart die omgekeerd wordt gebakken, zodat het fruit gekarameliseerd wordt. Deze taart is een echte traktatie en is perfect om te delen! Profiteroles zijn kleine soesjes, gevuld met vanille-ijs en bedekt met chocoladesaus. Het is een dessert dat zowel romig als knapperig is: een goddelijke combi van smaken en texturen. In Parijs eet je ze bijvoorbeeld bij Angelina, een iconische Parijse chocolaterie en theesalon. Perentaartjes met amandelspijs zijn dan ook absoluut een aanrader om eens thuis te maken en je een Parisienne te wanen. Franse patisserie is natuurlijk niet voor niets over de hele wereld beroemd; Parijs staat bekend om haar prachtige gebakjes. Of om zelf te maken natuurlijk, want we knopen er direct ook de links naar onze eigen recepten aan vast!

Wat het verschil precies is weet ik niet maar ik vind de laagjes lekkerder. Ze zijn wat dunner en krokanter en ze hebben een diepere smaak. De lekkerste éclairs zijn lekker groot en hebben naar mijn mening een vanilleroom vulling en een krokant korstje. De madeleine, niet weg te denken natuurlijk uit het rijtje. Ik was er niet bij weg te slaan. Het liefste zijn ze wanneer ze net uit de oven komen: heerlijk vers en nog een beetje knapperig van de boter. In mijn recept heb ik een deel van de bloem vervangen door amandelmeel, wat een nóg diepere smaak geeft. Het is een lekker en licht gebakje voor in de zomer.