Wat is een typisch Frans gebakje?

Macarons zijn gekleurde koekjes die uit twee helften bestaan en gemaakt zijn van amandelmeel, suiker en eiwit. De perfecte macaron heeft een bite maar is zacht van binnen. De vulling tussen de twee helften is een zachte ganache. Mille-feuille betekent letterlijk ‘duizend laagjes’. Het kreeg deze naam vanwege het luchtige bladerdeeg. De mille-feuille lijkt enigszins op de tompoes maar bestaat uit 3 lagen bladerdeeg en 2 lagen crème banketbakkersroom. Saint-Honoré is een gebakje dat gemaakt wordt op een bodem van bladerdeeg met slagroom, waarop soesjes gestapeld worden die gevuld zijn met banketbakkersroom. Kleine Saint-Honorés hebben als bodem een grote soes met daar bovenop een kleiner soesje. De Religieuse lijkt een beetje op een moorkop, door het soezendeeg, banketbakkersroom en de slagroom, het werd uitgevonden door Frascati, een theesalonhouder uit Parijs. Opéra bestaat uit verschillende lagen cake en crème, de biscuitlagen drenk je even in koffiesiroop en stapel je op elkaar, bovenop komt chocoladeglazuur of cacaopoeder. Éclairs zijn langwerpige gebakjes gemaakt van soezendeeg, gevuld met banketbakkersroom en bekleed met glazuur, de banketbakkersroom en het glazuur bestaan in verschillende smaken, maar chocolade, vanille en koffie worden het meest verkocht.

Een typisch Frans gebakje is de Paris Brest. Zijn vorm is al een aanwijzing… een fietswiel! Dit soezendeeg gevuld met praliné-mousseline-crème en bestrooid met amandelschilfers ontleent zijn naam aan de beroemde wielerwedstrijd die in 1891 werd opgericht en die Parijs met Brest verbond. Ongeveer twintig jaar later besloot Durand, banketbakker bij Maisons-Laffitte, hulde te brengen aan de race en zijn renners door dit wonder van verwennerij uit te vinden. Een ander mooi voorbeeld is de Tarte Tropézienne, die symbool staat voor de vreugde van het leven en de vakantie aan de Franse Rivièra. Hij werd trouwens gecreëerd door de Poolse banketbakker Alexandre Micka op basis van een recept van zijn grootmoeder. Andere typische Franse gebakjes zijn de Éclair, Mille feuille, Opéra, Cannelé bordelais, Religieuse, Macarons en de Saint-Honoré.

Een typisch Frans gebakje is onder andere de Chocoladebavarois met frambozen, Crème brulée, Île flottante, Kersenclafoutis, Tarte tatin met peer, Crêpe Suzette, Poire belle Hélène en Madeleines. Deze klassieke Franse desserts zijn onderdeel van de uitgebreide en veelzijdige Franse desserttraditie. De Fransen hebben een rijke traditie op het gebied van desserts, met een grande variëteit aan vormen die suiker en eieren kunnen aannemen. Een studie naar de oneindigheid aan vormen die suiker en eieren kunnen aannemen.

Macarons zijn een must-have om te eten tijdens een weekend in Parijs. Deze kleine kleurrijke koekjes gemaakt van amandelmeel en eiwitten, en gevuld met botercrème, ganache of jam, zijn een Franse klassieker en worden beschouwd als een van de meest elegante zoetigheden ter wereld. Madeleines zijn kleine, zachte cakejes met een delicate smaak, die perfect zijn om van te genieten bij een kopje thee. Het zijn klassiekers die je niet mag missen tijdens je bezoek aan de stad van de liefde.

Croissants en tarte tatin zijn typische gerechten uit de Franse patisserie. Hoewel de croissant van oorsprong helemaal niet uit Frankrijk komt, is dit toch het meest karakteristieke Franse zoete broodje en onze favoriet.