Wat is goede wijn voor coq au vin?
Comfort food als coq au vin vraagt om een echte comfort wijn. Een jonge Pinot Noir met fruitige ton Lees meer
Waaruit bestaat coq au vin?
Maud Visser
2025-08-26 10:39:42
Count answers
: 28
Coq au vin bestaat uit kip, spekreepjes, ui, wortel, bleekselderij, knoflook, tomatenpuree, tijm, rozemarijn, laurier, cognac, bouillon, rode wijn, uitjes, paddenstoelen en donkere basterdsuiker.
Het gerecht wordt gestoofd en bij het serveren wordt het afgemaakt met verse kervel en er worden gekookte krieltjes, rijst of brood bij geserveerd.
De saus wordt gemaakt met beurre manié, een mengsel van bloem en zachte roomboter, en wordt op smaak gebracht met peper en zout.
Jente Jacquot
2025-08-15 05:23:18
Count answers
: 39
Coq au vin is een Frans gerecht.
De basis voor de stoofschotel is ontstaan met een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.
Zelf gebruik ik stukken kip voor dit gerecht.
Ingrediënten:
1 kilo kip of haan, kunnen poten, dijen of drumsticks zijn
peperzout
plantaardige olie
200 gram spekjes
2 uien
2 teentjes knoflook
400 gram wortelen
400 ml rode wijn
bouquet garni (bosje kruiden) ik heb tijm en laurier gebruikt
250 gram champignons
wat peterselie voor de garnering
Lees ook
Wat is een lekker bijgerecht voor coq au vin?
Coq au vin is een heerlijk en rijk gerecht dat goed samengaat met een aantal bijgerechten. Hieronde Lees meer
Naomi de Ruiter
2025-08-06 14:14:07
Count answers
: 39
Coq au vin betekent letterlijk ‘haan in wijn’ maar is in werkelijkheid een kip, in stukken gehakt, geflambeerd met cognac en met groenten en spekjes gestoofd in een volle rode wijn. Vroeger gebruikte men voor dit boerengerecht daadwerkelijk hanenvlees. Meestal was dat het taaie maar o zo smaakvolle vlees van een uitgerangeerde, bejaarde haan die zijn leven lang buiten had doorgebracht. Eigenlijk zijn er veel verschillende ‘hanen in wijn’ te vinden in Frankrijk. Allerlei streken hebben een eigen variant – vaak verschilt de wijn die wordt gebruikt. In de Elzas gebruikt met riesling; in de Franche-Comté is vin jaune (letterlijk ‘gele wijn’, gemaakt van savagnin-druiven) de voorkeursvloeistof. Variaties zijn onvermijdelijk bij een recept dat zo beroemd is als coq au vin. Een klassieke Franse ‘coq’ gaat ongeveer als volgt: een biologische kip wordt met botten en al in stukken gehakt en mag 24 uur in een mengsel van (Bourgondische rode) wijn, peterselie, tijm en laurier marineren. De kip wordt rondom bruin gebakken in boter en dan overgoten met cognac en in de fik gestoken. Vervolgens mag de kip langzaam in een braadpan garen met de wijn en in boter gebakken spekjes, ui, knoflook en wortel.
Merle Bave
2025-08-06 13:35:49
Count answers
: 33
Coq au vin is een stoofschotel met rode wijn en haan of kip. Voor deze coq au vin heb je een hele kip nodig, dus: kippenpoten, -vleugels, -drumsticks, –borst-, -dijen en –filets. Coq au vin bestaat uit een hele kip van ongeveer 1,5 kilo in stukken, spekjes, ui, winterpeen, bleekselderij, tijm, rozemarijn, peterselie, bloem, rode wijn en kippenbouillon.
Lees ook
Hoe lang moet coq au vin stoven?
Laat zo'n 1,5 uur garen, tot de kip zacht is en de saus ingedikt. Totale tijd 2 uur Lees meer
Is cabernet sauvignon geschikt voor coq au vin?
Coq au vin is een klassieke, middelzware Franse stoof van onder andere kip, gerookt spek, champignon Lees meer
Karlijn Wagenvoort
2025-08-06 12:57:48
Count answers
: 35
Coq au vin is een heerlijk Frans gerecht van gestoofde kip in rode wijn en bouillon, samen met champignons en spekjes.
Ingrediënten coq au vin – 4 personen
4 kippendijen
4 plakjes gerookt spek
1 ui, gesneden
2 wortels, gesneden
2 stengels bleekselderij, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel bloem
500 ml rode wijn
250 ml kippenbouillon
1 takje verse tijm
2 laurierblaadjes
200 g champignons, in plakjes gesneden
2 eetlepels boter
Zout en peper
Gehakte peterselie (optioneel)
Faye Suijker
2025-08-06 12:05:03
Count answers
: 30
Coq au vin is een Frans gerecht.
De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.
De haan of eventueel kip wordt in stukken verdeeld in kipkarbonades, kippenpoten, vleugeltjes en het kipfilet.
Aan de stoofschotel worden onder andere mirepoix, bouquet garni, en pareluitjes, champignons en spek toegevoegd.
Het geheel wordt gestoofd in een gebonden saus van rode wijn.
Lees ook
Kun je coq au vin een dag van tevoren maken?
U kunt de coq au vin 1 dag van tevoren bereiden. Strooi pas op het laatste moment de peterselie erov Lees meer
Welke groenten passen goed bij coq au vin?
Gestoofde groenten: probeer wortelen, bleekselderij en uien te stoven met de kip om een aantal extra Lees meer
Daniel Dennenberg
2025-08-06 10:46:55
Count answers
: 35
Coq au vin is een echte Franse klassieker. Meestal wordt hij gemaakt met rode wijn en met een hele kip, maar ik ga voor het gemak graag voor kippendijfilet.
De allerlekkerste coq au vin met witte wijn. Heerlijk malse kip in een smaakvolle saus van verse kruiden, Chardonnay en een scheutje room!
Súper malse kip in een kruidige saus van witte wijn, verse kruiden, geroosterde citroen en een scheut room.
Het recept bestaat uit:
450 gr kippendijen – of kippenpoten
2 stengels bleekselderij
3 bospenen – 200 gr totaal
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
1 flinke ui
1 teentje knoflook
80 gr ontbijtspek
2 flinke el roomboter
2 el bloem
250 ml droge witte wijn – Chardonnay, Bourgogne
300 ml kippenbouillon
2 blaadjes laurier
2 el (kokos)suiker
100 ml room
Optioneel 1 citroen