Hoe kan ik vis op smaak brengen?
Kabeljauw en zalm kunnen met dezelfde kruiden op smaak gebracht worden, voornamelijk dille en korian Lees meer
Welke saus gebruik je bij vis?
Guusje de Lange
2025-08-27 16:50:34
Count answers
: 23
Bij vis kun je verschillende soorten saus gebruiken. Zo kun je een witte vissaus maken als basis en daar verschillende variaties van maken, zoals een botersaus door 75g koude klontjes boter door de saus te kloppen, een garnalensaus door 100 gram gepelde Hollandse garnalen toe te voegen, of een kappertjessaus door 4 eetlepels kappertjes toe te voegen. Andere opties zijn een kerriesaus, knoflooksaus, mosterdsaus of roomsaus. Ook zijn er recepten voor een Hollandaisesaus, tomaten-basilicumboter, whisky-cocktailsaus, mosterdsaus met kappertjes, frisse munt-yoghurtdip, citroen-korianderdip en kruidige tomatensaus. Deze sauzen kunnen worden geserveerd bij verschillende soorten vis, zoals kabeljauw, zalm of mosselen.
Hendrik Willemsen
2025-08-19 17:33:57
Count answers
: 35
Menig visje heeft van zichzelf al heel veel smaak, maar soms geeft het een gerecht net die ene ‘finishing touch’.
Ben je dus op zoek naar een lekkere saus voor bij jouw visgerecht?
Onderstaand zetten we er vier voor je op een rij.
Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Peterselie roomsaus
1½ dl melk - ½ dl slagroom – ca 3 el Allesbinder - ½ tl mosterd - 3 el fijngehakte peterselie - zout en peper
Breng de melk met de slagroom aan de kook.
Voeg al roerend zoveel Allesbinder toe dat de saus een beetje dik wordt (ca. 3 eetlepels).
Voeg de mosterd, een snufje zout en peper en de peterselie toe.
Voor de variatie: voeg een eetlepel mierikswortelpasta toe voor mierikswortelsaus.
Of 4 eetlepels kappertjes voor een kappertjessaus.
Witte vissaus
¼ liter melk - ¼ liter water - 1 visbouillontablet - ca. 5 eetlepels Allesbinder - zout en peper
Breng ¼ liter melk met ¼ liter water en 1 visbouillontablet al roerend aan de kook.
Voeg zoveel Allesbinder toe totdat de saus mooi dik wordt (ca. 5 eetlepels).
Voeg een mespunt mosterd en een snufje zout peper toe.
Citroensaus
1/8 l melk - 1/8 l slagroom - 1/8 l water - 1/2 dl citroensap - 1 tl suiker - 1 visbouillontablet - ca. 5 el Allesbinder - mespunt mosterd - zout en peper
Breng de melk met de room, het water, het citroensap en 1 visbouillontablet al roerend aan de kook.
Voeg zoveel Allesbinder toe dat de saus mooi dik wordt.
Voeg de mosterd en een snufje zout en peper toe.
Voor de variatie: vervang het citroensap door grapefruit- of sinaasappelsap.
Witte wijnsaus
15 gr boter - 1 sjalot - 2 dl witte wijn - 1/8 l crème fraîche - mosterd - zout en peper
Smelt 15 gram boter in een sauspan en bak hierin al omscheppend een gesnipperd sjalotje zachtjes glazig (ca. 3 minuten).
Voeg 2 deciliter witte wijn aan het sjalotje toe.
Breng het vocht aan de kook en laat de wijn tot de helft inkoken.
Voeg 1/8 liter crème fraîche toe en laat de saus op een hoog vuur inkoken tot de gewenste dikte (ca. 5 minuten).
Breng de saus op smaak met een beetje mosterd, zout en peper.
Lees ook
Hoe breng je vis op smaak?
Voor het op smaak brengen van vis kun je de volgende kruiden en specerijen gebruiken. Deze kruiden Lees meer
Jari Timmermans
2025-08-11 15:40:54
Count answers
: 30
De traditionele saus die je bij de viskraam naast je kibbeling of lekkerbekje geserveerd krijgt, is remouladesaus.
Men haalt ravigote en remoulade vaak door elkaar, maar deze sauzen zijn niet hetzelfde.
Ravigote is een vinaigrette op basis van olie en azijn en remouladesaus is op basis van mayonaise.
Gepaneerde vis combineert dan ook het beste met remouladesaus.
Bekijk hier het recept voor remouladesaus die je kunt serveren als kibbeling of lekkerbekje saus.
Aya Ramos
2025-08-04 02:36:30
Count answers
: 20
Remouladesaus is een Franse klassieke saus dat erg lekker is bij een stukje gebakken vis.
Remouladesaus is een Franse klassieke saus welke veel wordt gegeten bij gebakken vis.
Zelf vind ik dit het lekkerste bij kibbeling en lekkerbekjes maar ook bij vissticks of gebakken kabeljauw smaakt de remouladesaus heerlijk.
Lees ook
Welke kruiden passen goed bij visgerechten?
Zwarte of witte peper is dé smaakmaker bij uitstek als het op visgerechten aankomt. Het geeft net da Lees meer
Hoe kabeljauw op smaak brengen?
Kruiden die goed combineren met kabeljauw zijn dille, peterselie, dragon, kervel en tijm. Die kun je Lees meer
Elias Winklaar
2025-08-04 02:22:07
Count answers
: 40
Bij kibbeling eet je traditioneel ravigottesaus of remoulade. Remouladesaus is een friszure saus die perfect past bij het vettige, zilte en zoute van de kibbeling. De basis van de saus is gemaakt van mayonaise en mosterd.
Tussen de twee sauzen zit officieel een verschil, maar in Nederland gebruiken we de termen vaak door elkaar. Sta je voor de viskraam en vraagt de visboer je welke saus je erbij wil, dan zeg je dus remoulade of ravigotte. Dan komt het wel goed.
Met deze sausjes komt vis ook goed tot z’n recht: 1. Knoflooksaus. Ook de Spaanse aioli en vis zijn een goede combi. Aioli is diep van smaak, is heel sterk knoflookachtig, maar heeft ook iets zuurs.