Quanti minuti va cotto il filetto?

Per cuocere il filetto al sangue è possibile cucinare la carne anche per un massimo di 4 minuti. Nel caso in cui si preferisce cuocere il filetto al sangue è consigliato effettuare una cottura di 3,30 minuti per lato a una temperatura di 45°C, 4,30 minuti per una cottura media a una temperatura di 60°C infine 5,30 minuti e per un taglio di filetto ben cotto a una temperatura di circa 70°C. Una bistecca del peso di 150 – 200 gr circa, prevede una tempistica di cottura che richiede almeno un massimo di 6 minuti per lato. Più si decide di cuocere il filetto a lungo più la carne diventerà più dura e meno succosa e tenera.