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I think most sous vide cookbooks, etc. are also intended for non-novice cooks. Sous vide is mainly a Lees meer
Quali sono gli svantaggi della cottura sottovuoto?
Mees Scholten
2025-10-21 07:58:36
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Il costo iniziale dell'acquisto di una macchina per il sottovuoto e delle relative buste costituisce un investimento iniziale significativo.
Il sottovuoto necessita dell'utilizzo di buste speciali che spesso sono costose e non sempre riciclabili, aumentando così impatto ambientale.
La conservazione sottovuoto può essere limitata per alcuni alimenti, quali quelli con bordi affilati, che possono perforare le buste e compromettere sia la sigillatura, sia la durata di conservazione.
Il sottovuoto può comportare il rischio di anaerobiosi, in assenza di ossigeno alcuni batteri anaerobi possono proliferare, come il Clostridium botulinum.
La manipolazione del sottovuoto richiede attenzione nell'apertura delle buste per evitare di danneggiare o contaminare gli alimenti.
Lenn Boer
2025-10-21 05:17:24
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: 32
Esistono degli svantaggi nella tecnica della cottura sottovuoto. Come emerge dai contenuti citati precedentemente i vantaggi della cottura sottovuoto sono decisamente notevoli, è però fondamentale il rispetto di adeguate norme igieniche pre-cottura ed il rispetto dei tempi e delle temperature consigliate dalle ricette al fine di scongiurare tossinfezioni alimentari.
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Lenn van Ooste
2025-10-21 05:15:12
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: 26
Ovviamente, ci sono anche degli svantaggi in questa procedura.
Il neo principale è rappresentato sicuramente dalle tempistiche piuttosto lunghe: se volete sorprendere gli amici con un piatto preparato con la cottura sottovuoto, è meglio che siate sicuri di avere molto tempo a disposizione da dedicargli.
E poi c’è l’elevato consumo di plastica, anche se bisogna sottolineare che viene bilanciato dal recupero degli sprechi.
Johanna Marchal
2025-10-21 04:05:00
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Per contro, visto che la cottura di molti alimenti non serve solo a renderli più teneri e buoni, ma anche a scongiurare tossinfezioni, non si può prescindere dal rispettare adeguate norme igieniche pre-cottura e dal rispettare tempi e temperature consigliate nelle ricette. Inoltre, dopo la cottura gli alimenti devono essere raffreddati nel più breve tempo possibile e se non consumati subito, conservati in frigorifero.
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