Come calcolare i tempi di cottura sous vide?

Per calcolare i tempi di cottura sous vide, è importante considerare il tipo di alimento e il grado di cottura desiderato. La guida dei tempi e delle temperature di Anova fornisce una serie di indicazioni per diversi tipi di cibo, compresi petto di pollo, cosce di pollo, bistecche, costine di maiale, pesce, uova e verdure. Ad esempio, per cuocere un petto di pollo a 145°F / 63°C, il tempo minimo è di 1 ora e 30 minuti, mentre il tempo massimo è di 4 ore. Per le bistecche, il tempo minimo e massimo varia a seconda del grado di cottura desiderato, ad esempio, per una bistecca al sangue, il tempo minimo è di 1 ora e 30 minuti, mentre il tempo massimo è di 4 ore. Per il pesce, il tempo di cottura è solitamente più breve, ad esempio, per un pesce cotto al punto giusto, il tempo minimo è di 30 minuti, mentre il tempo massimo è di 1 ora e 30 minuti. In generale, è importante non superare i tempi di cottura raccomandati per evitare di ottenere un cibo troppo cotto o secco. Inoltre, è possibile utilizzare la guida di Anova per ottenere risultati precisi e consistenti con la cottura sous vide. Consultare le guide complete per ogni tipo di alimento per maggiori dettagli e informazioni specifiche.