Hoe worden veganistische kazen gemaakt?

Vegan kaas bestaat meestal uit noten, edelgist en olie. Vaak worden er ook nog knoflook en kruiden aan toegevoegd, maar dit verschilt per kaassoort. Vegan kaas wordt net als echte kaas ook vaak gefermenteerd. Zo krijgt de kaas een diepere smaak en een kazige textuur. Bij deze kaassoorten wordt vaak gebruik gemaakt van notenmelk. Er wordt dan een startercultuur aan de kaas toegevoegd. Daarna rijpt de kaas voor ongeveer zes weken. Op deze manier krijg je een korstje wat je ook bij veel Franse kaasjes ziet. Veganistische kaas thuis maken is over het algemeen niet moeilijk.