Wat zijn de ingrediënten voor pickles saus?
Piccalilly is een mengsel van gehakte groenten en specerijen, ingemaakt in azijn. De meest bekende Lees meer
Hoe fermenteer je met azijn?
Rowan Scholten
2025-09-18 02:51:24
Count answers
: 30
Het antwoord is:
Azijn wordt geproduceerd via een dubbele fermentatie.
Eerst zetten gisten suikers om tot alcohol.
Bij de tweede fermentatie zetten azijnzuurbacteriën de alcohol om in azijn.
Elizabeth van den Velden
2025-09-18 00:00:19
Count answers
: 29
Azijn kun je namelijk op verschillende manieren maken, van super simpel tot complex en ietwat omslachtig. Deze moeder houdt wel van een slokje, als haar simpelweg in een pot met appelcider legt, dan doet je nieuwe azijnmoeder de rest van het werk. Als je de kans van slagen wil vergroten dan voeg je meteen ook een scheutje levende azijn toe. Azijn wordt met een open vat gefermenteerd, sluit de pot dus niet af, maar dek haar af met een stukje doek en een elastiekje. Zet de pot weg op kamertemperatuur en geef je moeder de tijd om in de cider te zwemmen. Na een week of twee zie je hoogstwaarschijnlijk een vliesje ontstaan aan het vocht oppervlak. Laat je ciderazijn dan nog twee weken door fermenteren voordat je gaat proeven. Als je nu nog alcohol proeft, dan is je cider azijn nog niet klaar.
Lees ook
Is het goed om augurkenzuur te drinken?
Augurken zijn erg zuur en dit zuur breekt de alcohol af. Lees meer