Een van de grootste voordelen van het runnen van een foodtruck is dat de overheadkosten vaak veel lager zijn dan die van een traditioneel restaurant. Er zijn echter nog steeds kosten verbonden aan het runnen van een foodtruck, zoals het kopen van ingrediënten en benodigdheden, het onderhouden en repareren van het voertuig en het betalen van verzekerings- en licentiekosten. Veel eigenaren van foodtrucks vinden dat ze ongeveer $50,000 tot $100,000 per jaar kunnen verdienen, maar dit cijfer kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte van het bedrijf, het menu-aanbod en andere factoren. Al met al kan het starten van een foodtruckbedrijf een winstgevende onderneming zijn als het correct wordt gedaan. Dit vereist een zorgvuldige planning, toewijding aan kwaliteitsvoedsel en service, en de bereidheid om zich aan te passen aan veranderingen in de markt.