Hoe krijg je de bodem van een quiche krokant?

Bak de bodem eerst blind voor. Prik met een vork gaten in de bodem en leg een groot stuk bakpapier in de vorm. Om ervoor te zorgen dat de bodem niet rijst, leg je er iets zwaars op zoals gedroogde peulvruchten, rijst of zout. Bak de bodem in ca. 15 minuten gaar in een op 180 °C voorverwarmde oven. Bak de quiche laag in de oven, zodat de quiche goed van onderen wordt verhit. Bak de quiche op een voorverwarmde bakplaat. Houd de vulling zo droog mogelijk. Knijp bijvoorbeeld het vocht uit voorgekookte (blad)groenten en dep groenten goed droog. Zwengel kruiden in de slacentrifuge. Kook of bak groenten die veel vocht bevatten eerst voor.