Welk kruid kun je het beste aan soep toevoegen?

Kruiden kunnen een simpele soep omtoveren tot een ware smaakexplosie. Bij aspergesoep passen de kruiden Dille, Majoraan, Nootmuskaat, Rozemarijn, Tijm, Bouillon, Basilicum, Dragon, Foelie, Laurier, Peterselie, Selderij. Bij champignonsoep Bieslook, Tijm, Citroenmelisse, Rozemarijn. Bij erwtensoep Bonenkruid, Basilicum, Dragon, Knolselderij, Majoraan, Rozemarijn, Salie, Tijm, Selderij. Bij kippensoep Basilicum, Foelie, Majoraan, Kervel, Tijm. Bij groentesoep Basilicum, Bonenkruid, Dragon, Kervel, Lavas, Rozemarijn, Peterselie. Bij preisoep Bieslook, Citroenmelisse, Lavas, Peterselie. Bij tomatensoep Basilicum, Bieslook, Dragon, Lavas, Majoraan, Tijm, Peterselie, Selderij, Oregano. Bij uiensoep Kervel, Knoflook, Peterselie, Bieslook. Bij vissoep Bieslook, Dragon, Laurier, Tijm, Venkel, Dille, Peterselie.

Naast de traditionele wortel, ui, prei en knolselderij past daar uitstekend een takje tijm, rozemarijn, laurierblad, platte peterselie, selderij of lavas in. Voor het lekkerste resultaat snij je de groenten in stukjes, rol ze een beetje door de olijfolie en laat ze lekker aanbruinen in de oven. Dan gooi je de gebruinde groenten met koud water in een pan en brengt deze aan de kook. Zodra het water kookt, zet het vuur zo laag mogelijk, voeg je kruiden dan pas toe en laat nog na pruttelen voor 30 minuten.

Qua kruiden kun je denken aan takjes tijm, rozemarijn, salie, laurier, oregano, limoenblaadjes of gember. Wat je precies kiest, hangt af van het type soep dat je in gedachten hebt. Eén eetlepel per kruid of specerij volstaat voor een hoeveelheid soep van 4 à 6 personen.

Tijm is een kruid dat perfect past in allerlei soorten soepen. Het heeft een subtiele, aardse smaak en komt vooral goed tot zijn recht in hartige soepen zoals kippensoep, champignonsoep en tomatensoep. Tijm behoudt zijn smaak goed tijdens het koken, waardoor het ideaal is voor soepen die langer moeten sudderen. Tip: voeg tijm toe aan je bouillon voor een diepe, aromatische smaak. Laurierblad wordt vaak over het hoofd gezien, maar deze specerij is een krachtige smaakmaker in soepen. Het geeft een subtiele, maar complexe kruidige smaak af die de basis van je soep verrijkt. Laurierblad is vooral populair in bouillons, linzensoepen en stoofschotels. Tip: voeg 1 of 2 laurierblaadjes toe tijdens het koken en haal ze eruit voordat je de soep serveert. Rozemarijn heeft een sterke, dennenachtige smaak en kan een Mediterrane sfeer geven aan je soep. Het is perfect voor soepen met stevige groenten zoals aardappelen, wortels of tomaten. Gebruik het met mate, want rozemarijn kan snel overheersen. Tip: voeg rozemarijn toe aan een tomaten- of aardappelsoep voor een rijke, hartige smaak. Basilicum, een belangrijk ingrediënt in de Italiaanse keuken, heeft een zoete, frisse smaak. Het wordt vaak gebruikt in tomatensoep, maar kan ook heerlijk zijn in andere groentesoepen en minestrones. Gebruik verse basilicum voor een mildere smaak en gedroogde basilicum voor een sterkere smaak. Tip: strooi wat verse basilicum over je soep vlak voor het serveren om de frisse smaak te behouden. Kurkuma staat bekend om zijn heldergele kleur en milde, aardse smaak. Het geeft je soep niet alleen een mooie kleur, maar ook een subtiele kruidigheid. Kurkuma wordt vaak gebruikt in Aziatische soepen, zoals linzen- of kerriesoep, en staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Tip: voeg een theelepel kurkuma toe aan een groentesoep voor extra diepte en kleur. Komijn heeft een warme, rokerige smaak die veel voorkomt in Midden-Oosterse en Indiase keukens. Het is geweldig in soepen zoals linzensoep, pompoensoep of kerriesoep. Komijn kan zowel in poedervorm als in de vorm van hele zaden worden gebruikt. Tip: rooster komijnzaden kort in een droge pan voordat je ze aan je soep toevoegt om de smaak te versterken. Paprikapoeder komt in verschillende varianten: zoet, gerookt en pittig. Het geeft je soep een warme, rokerige smaak en een mooie rode kleur. Het is een uitstekende toevoeging aan soepen zoals linzen-, bonen- of tomatensoep. Tip: voeg gerookt paprikapoeder toe aan een linzensoep voor een diepe, hartige smaak met een vleugje rook. Koriander (vers of als zaad of poeder) heeft een frisse, citrusachtige smaak die vaak gebruikt wordt in Aziatische en Midden-Oosterse soepen. Het kan zowel aan het begin van het kookproces als aan het einde worden toegevoegd voor een levendige, frisse smaak. Tip: strooi verse koriander over een Thaise kippensoep of een Mexicaanse bonensoep voor een frisse, aromatische touch. Zwarte peper is een basis in bijna iedere soep, maar het is de moeite waard om ook eens witte peper of cayennepeper te proberen. Witte peper heeft een zachtere, subtielere smaak en past goed in lichte soepen zoals champignonsoep. Cayennepeper geeft juist een pittige kick en is ideaal voor pittige soepen. Tip: Voeg cayennepeper met mate toe, want een klein beetje kan je soep al behoorlijk pittig maken. Peterselie, vooral in verse vorm, is een uitstekende finishing touch voor vrijwel iedere soep. Het voegt een heldere, frisse smaak toe en zorgt voor een mooie kleur. Voeg het op het einde van de kooktijd toe om te voorkomen dat het zijn smaak verliest. Tip: Strooi verse peterselie over kippensoep of linzensoep voor een frisse, lichte smaak. Gemberpoeder heeft een licht pittige en kruidige smaak die diepte toevoegt zonder overheersend te worden. Het werkt goed samen met andere kruiden en specerijen, zoals knoflook, kurkuma en komijn, en versterkt hun smaken. Het maakt soepen aromatischer en helpt de smaken van de verschillende ingrediënten samen te brengen. Tip: voeg eens wat gemberpoeder toe aan je wortel-, pompoen, Thaise curry- of linzensoep.

Soep is de perfecte bestemming voor hele takjes kruiden zoals salie, tijm, oregano of rozemarijn. Ook kun je in de soep de steeltjes van koriander of peterselie meekoken die je anders weg zou gooien. Een handvol verse kruiden (zoals peterselie, koriander, munt of bieslook) of ringetjes bosui maken je soep lekker aromatisch en fris.

Rooster of bak groenten voordat je ze aan de bouillon toevoegt, liefst met wat kruiden. Gebruik koolhydraatrijke groenten, zoals aardappel, pastinaak of knolselderij, voor een fluweelachtige structuur. Gebruik fruit voor frisheid: sinaasappelsap zorgt bijvoorbeeld voor een frisse smaak in een wortelsoep. Wil jij een prachtige groene soep op tafel zetten? Voeg vlak voor het (staaf)mixen een blaadje spinazie toe en je soep is weer zo groen als gras. Voeg wat kruiden toe tijdens het koken.