Hoe krijgen madeleines een buikje?
De belangrijkste uitdaging bij dit recept: zorgen dat de madeleines een klein buikje krijgen, de Fra Lees meer
Waarom zakken mijn madeleines in?
Thijmen van de Veen
2025-08-20 09:54:35
Count answers
: 25
Viel de grootte van het buikje tegen?
Dan heb je wellicht te weinig beslag in de holtes gedaan, voor 2/3e deel vullen is ideaal.
Het buikje ontstaat doordat het beslag gekoeld de bakvorm en vervolgens de oven in gaat, om in korte tijd op een hoge temperatuur te garen.
Ook kan het zijn dat het beslag niet lang genoeg is gekoeld of dat de oven niet goed voorverwarmd was.
Mirte Jerusalem
2025-08-10 05:15:00
Count answers
: 30
Bij de madeleine wil je dat je cake openscheurt aan de bovenkant tijdens het bakken.
Het is karakteristiek voor het cakeje.
Bij een typisch Frans ontbijt of in de koffiepauze; traditionele madeleines zijn altijd een verrukkelijk feestje!
Het gaat nog flink rijzen in de oven.
Lees ook
Wat is de beste madeleinebakvorm?
De Madeleine Bakvorm van Keufens is de perfecte keuze voor liefhebbers van deze traditionele Franse Lees meer
Niels Drysdale
2025-08-10 03:52:18
Count answers
: 23
Madeleines kunnen wel een uitdaging zijn om goed te bakken.
Een goed recept ontwikkelen kost soms een paar pogingen en met madeleines moet je ook echt even opletten hoeveel beslag je in de vorm doet.
Niet te weinig, maar ook zeker niet teveel want dan stromen je vormpjes over.
Net niet vol werkt perfect voor dit recept heb ik proefondervindelijk uitgevonden.
Dit komt omdat het beslag tijdens het bakken iets rijst dan dan krijg je dus zo’n mooi buikje.
Daardoor weet je ook dat ze bijna klaar zijn als je ze bakt in de oven.
Verdeel het beslag over de vormpjes zodat ze net niet helemaal vol zitten (tijdens het bakken zetten ze namelijk iets uit).