Welk eten is lekker bij rode wijn?

Een klassieke keuze bij rode wijn is rood vlees. Denk hierbij aan een sappige biefstuk, een malse entrecote of een smaakvolle ribeye. Het rijke en volle karakter van rode wijn sluit perfect aan bij de intense smaak van rood vlees. De tannines in de wijn helpen ook om het vettige karakter van het vlees te neutraliseren. Dit zorgt ervoor dat de smaken van de wijn mooi in balans komen. Je kunt rode wijn combineren met veel verschillende soorten vleesgerechten. Je kunt rode wijn zelfs combineren met BBQ vlees. Je kunt bijvoorbeeld een mooie ribeye of een smakelijke entrecote bestellen en deze serveren met een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec. Een andere goede keuze bij rode wijn zijn wildgerechten. Denk hierbij aan gerechten zoals hertenbiefstuk, wildzwijn of eend. Het intense en kruidige karakter van wild sluit perfect aan bij de complexe smaken van rode wijn. Gerechten met paddenstoelen hebben een aardse en umami-rijke smaak die goed samengaat met rode wijn. Denk hierbij aan gerechten zoals risotto met paddenstoelen, een paddenstoelenragout of een heerlijke pizza met paddenstoelen. De complexe smaken van de paddenstoelen worden mooi aangevuld door de fruitige tonen van de rode wijn. Rode wijn kun je goed combineren met gerechten die worden geserveerd met kruidige sauzen. Denk hierbij aan gerechten zoals stoofvlees, goulash of een pittige curry. De kruidige tonen in de sauzen passen goed bij de fruitige en kruidige tonen van rode wijn. Ook de smaak van truffel mag zeker niet ontbreken in dit rijtje. Dit komt door de aarde tonen die truffel rijk is. Truffel kun je op veel verschillende manieren verwerken.

Rood vlees en tannines in rode wijn verzachten elkaar. Het eiwit in het vlees heft het stroevige (tannine)gevoel van de wijn op. Zo wordt een stevige wijn, bijvoorbeeld een Classic Red of Royal Red nog mooier van smaak. Denk aan wijnen uit Bordeaux, Chianti of een Barolo. Een gerecht kan ook rond, romig en smeuïg aanvoelen. Denk aan pasta carbonara, zalm in roomsaus en kalfsragout. Kies dan voor zachte wijnen die een rond gevoel in je mond achterlaten zoals een Big White voor wit of een Easy Rider of Big Red voor rood. Een gerecht met een hoog smaakgehalte vraagt om een wijn met een intense smaak. Bijvoorbeeld bij vis met een pestosaus, groene kruiden of rode wijnsaus. Kijk binnen het smaakprofiel van Royal Red of Big Red voor de perfecte rode wijn of voor wit bij Fresh Hammer.

Rode wijn past goed bij vlees. Een tanninerijke rode wijn, zoals we die vaak in Bordeaux vinden, kan het pikante in een gerecht vaak ook wel aan. De tannines lijken dan minder op te vallen.

Er zijn een aantal producten waarbij rode wijn perfect past, zoals rood vlees, gevogelte en wintergroenten, maar ook winterfruit zoals stoofperen. Gebruik het liefst een rode wijn die lekker is en die je ook zou drinken, de smaak van de wijn proef je namelijk terug in het gerecht. Maak je tomatensaus voor pasta, voeg dan steevast een scheutje rode wijn toe voor meer smaak. Gebruik het liefst een beetje een kruidige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon. Die geeft lekker veel smaak af. Ook kan het helpen bij het malser maken van vlees. Rode wijn smaakt in principe al lekker genoeg als drankje op zich, maar ook verwerkt in bijvoorbeeld een cocktail is het heerlijk. Pas het type wijn aan op de resterende ingrediënten, zodat de smaken in balans blijven.